Domaines Laroche

Domaines Laroche, eigendom van de familie Laroche, produceert en verwerkt sinds 1850 Chablis-wijnen. Michel Laroche, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, trad in 1967 toe tot het familiedomein om de traditie voort te zetten en het begonnen werk voort te zetten. Van zes hectare aan het einde van de jaren ’60 is de wijngaard van Domaines Laroche vandaag de dag uitgegroeid tot meer dan 100 hectare.

In Chablis bevat de kwaliteit van de bodems uit de Kimmeridgiaanse geologische laag precies de juiste hoeveelheid kalksteen om het minerale karakter te geven, de nodige steentjes voor een goede afwatering, klei in de ondergrond om voldoende water vast te houden en ten slotte een goede blootstelling aan de zon in een regio die zelden last heeft van overmatige hitte. Bij Domaines Laroche is alles aanwezig om grote Chardonnay-wijnen te produceren. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, maar er wordt op gelet dat ze niet te ver rijpen, zodat de frisheid van de Chardonnay-aroma’s behouden blijft. De pneumatische persmachines met lage druk zorgen ervoor dat de kwaliteit van de druiven behouden blijft. De Petits Chablis en Chablis van Domaines Laroche worden doorgaans vanaf april gebotteld, terwijl de Premiers en Grands Crus 11 tot 14 maanden wachten om hun rijping te voltooien.