Domaines Laroche

Domaines Laroche, eigendom van de familie Laroche, produceert en verwerkt sinds 1850 Chablis-wijnen. Michel Laroche, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, trad in 1967 toe tot het familiedomein om de traditie voort te zetten en het begonnen werk voort te zetten. Van zes hectare aan het einde van de jaren zestig is de wijngaard van Domaines Laroche vandaag de dag uitgegroeid tot meer dan 100 hectare.

In Chablis bevat de bodem van de Kimmeridgiaanse geologische laag precies de juiste hoeveelheid kalksteen voor een mineraal karakter, de nodige steentjes voor een goede afwatering, klei in de ondergrond om voldoende water vast te houden en ten slotte een goede blootstelling aan de zon in een regio die zelden te kampen heeft met overmatige hitte. Bij Domaines Laroche is alles aanwezig om grote Chardonnay-wijnen te produceren. De oogst vindt plaats wanneer de druiven volledig rijp zijn, maar zonder te lang te wachten, zodat de frisheid van de Chardonnay-aroma's behouden blijft. De pneumatische persen met lage druk respecteren de kwaliteit van de druif. De Petits Chablis en Chablis van Domaines Laroche worden over het algemeen vanaf april gebotteld, terwijl de Premiers en Grands Crus 11 tot 14 maanden wachten om hun rijping te voltooien.