Domaines Laroche

De Domaines Laroche, eigendom van de familie Laroche, produceren en verwerken sinds 1850 wijnen uit Chablis. Michel Laroche, die de 5e generatie vertegenwoordigt, trad in 1967 toe tot het familiedomein om de traditie voort te zetten en het begonnen werk voort te zetten. Van zes hectare aan het einde van de jaren 60 is de wijngaard van de Domaines Laroche vandaag de dag uitgegroeid tot meer dan 100 hectare.

In Chablis bevat de bodem van het Kimmeridgien-geologische niveau precies de juiste hoeveelheid kalksteen om het mineraal karakter te geven, de grindlaag die nodig is voor een goede afwatering, de klei in de ondergrond om voldoende water vast te houden en ten slotte een goede blootstelling aan de zon in een regio die zelden te kampen heeft met extreme hitte. Bij Domaines Laroche is alles aanwezig om grote Chardonnay-wijnen te produceren. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, maar zonder te ver te gaan, zodat de frisse aroma's van de Chardonnay behouden blijven. De pneumatische persen met lage druk respecteren de kwaliteit van de druiven. De Petits Chablis en Chablis van Domaines Laroche worden over het algemeen vanaf april gebotteld, terwijl de Premiers en Grands Crus 11 tot 14 maanden wachten om hun rijping te voltooien.