Domaines Laroche

Domaines Laroche, eigendom van de familie Laroche , produceert en maakt al Chablis-wijnen sinds 1850. Michel Laroche, die de 5e generatie vertegenwoordigt, kwam in 1967 bij het familiedomein om de traditie voort te zetten en het begonnen werk voort te zetten. Van zes hectare eind jaren 1960 beslaan de wijngaarden van Domaines Laroche nu meer dan 100 hectare.

In Chablis bevat de kwaliteit van de bodems van de geologische Kimmeridgische laag precies de juiste hoeveelheid kalksteen voor het minerale karakter, het nodige grind voor een goede drainage, klei in de ondergrond om voldoende water vast te houden en tot slot een goede blootstelling aan de zon in een regio die zelden last heeft van overmatige hitte. Op Domaines Laroche komt alles samen om geweldige Chardonnay-wijnen te produceren. Er wordt geoogst wanneer de druiven volledig rijp zijn, maar men gaat niet te ver om de frisheid van de aroma's van de Chardonnay te behouden. Pneumatische persen onder lage druk respecteren de kwaliteit van de druiven. De Petits Chablis en Chablis des Domaines Laroche worden over het algemeen vanaf april gebotteld, terwijl de Premiers en Grands Crus 11 tot 14 maanden wachten om hun rijping te perfectioneren.