William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune bijna een kwart eeuw geleden in functie is, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngoed is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder komt de mineraliteit van de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht. Deze wijnen kunnen vaak al jong worden gedronken, maar zijn ook uitstekend geschikt om te bewaren.

Decanter

Over de wijn:

Citroenachtige tonen, bloemige nuances, kokoswater, peer en een levendige zuurgraad met staalachtige accenten die doorloopt tot in een jonge afdronk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Chablis Village 2020 van Fèvre, afkomstig van 46 hectare wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, is een zeldzaam voorbeeld van een cuvée die kwantiteit en kwaliteit combineert. Met aroma's van witte bloemen, lichte honing, brooddeeg en vers gebak is deze wijn medium-bodied, ziltig en harmonieus, met heldere zuren en een fijn uitgebalanceerd, elegant en intens aromatisch profiel.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan grands terroirs worden optimaal benut dankzij een zorgvuldige organisatie: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment, regulering van de opbrengsten. Didier Seguier, sinds 1998 aan het hoofd van het domein, is gepassioneerd door zijn wijngaarden en produceert pure, zeer goed gedefinieerde en zuivere chabliswijnen, met biologische teelt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamische teelt voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld over vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke signatuur weigert, charmeert door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment heeft omgeschakeld naar Diam's-kurken. De omschakeling naar biologische landbouw is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Village 2020 is afkomstig van 50 verschillende percelen van ongeveer 50 jaar oud, waarvan het merendeel eind jaren zestig is aangeplant. Het bouquet van Granny Smith-appels, eenvoudig maar duidelijk, is licht en luchtig. De smaak is levendig en strak met tonen van citrus, citroen en zout. De afdronk is zeer zuur en houdt niet erg lang aan, maar geeft op dit niveau een bevredigende energie.

James Suckling

Over de wijn:

Hij heeft aroma's van koekjes, appelschijfjes, grapefruitpulp en gemalen steentjes. Mineraal en geconcentreerd, met een medium body en een uitstekende textuur. Hij is ook persistent. Nu drinkbaar.

Tim Atkin