William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw aan het roer staat sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel de Chablis-streek, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder kan de essentie van de mineraliteit die eigen is aan de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle worden benut. Het zijn wijnen die vaak al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Chablis Village 2023 is afkomstig van een mozaïek van liggingen en hoogtes en wordt gemaakt van oude wijnstokken die tussen 1969 en 1972 zijn aangeplant. Hij biedt aroma’s van peer, witte bloemen en versgebakken brood. Deze wijn heeft een gemiddelde tot volle body, is genereus en charmant, steunt op een rijpe maar levendige zuurgraad en eindigt met een lange, ziltige afdronk. Hij is vroeger geoogst om zijn frisheid te behouden en is een zeer goed gemaakte Chablis de Village. 2026-2038

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

De Chablis, die meer gestructureerd is en voortkomt uit een assemblage van vijftig percelen, vormt een referentiepunt voor het huis: een volle, strakke wijn met een mooie ziltigheid, verrijkt met een subtiele variëteitskarakter.

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de verscheidenheid aan voortreffelijke terroirs komen volledig tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment en opbrengstbeheersing. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier pure, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamisch voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur weigert, valt in de smaak door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologisch is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling

Tastingbook - Markus Del Monego

Over de wijn:

Een zeer fris bouquet met tonen van citrusvruchten en witvruchten, dat uitmondt in een lichte houttoets en gekenmerkt wordt door typische minerale tonen.