William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2023

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw aan het roer staat sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel de Chablis-streek, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder kan de essentie van de mineraliteit die eigen is aan de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle worden benut. Het zijn wijnen die vaak al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

Afkomstig van een oostelijke helling die een van de meest levendige en luchtige wijnen uit het assortiment voortbrengt, opent de Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 met aroma’s van oestersap, sinaasappelschil, witte bloemen en citroenolie. De wijn heeft een gemiddelde tot volle body, is strak en levendig, en heeft een duidelijke mineraliteit, een scherp karakter en een opvallende zoutigheid. De locatie is zo steil dat er speciale kabelapparatuur wordt gebruikt voor de teelt. 2025-2050

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Onder de grands crus onderscheidt Les Preuses zich door zijn luchtige elegantie: het voelt bijna alsof je op krijt loopt. Deze wijn, van een grote zuiverheid, brengt de vrucht van Jaargang volledig tot uiting, die deze mineraliteit op subtiele wijze omhult. Het terroir zal zich hier na verloop van tijd ten volle openbaren.

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de verscheidenheid aan voortreffelijke terroirs komen volledig tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment en opbrengstbeheersing. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier pure, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamisch voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur weigert, valt in de smaak door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologisch is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Over de wijn:

Een zekere rijkdom en een echte smaakdiepte, waarna een uitgesproken zuurgraad de overhand neemt. Veelbelovend! Hij bezit alle kwaliteiten die men van een Chablis Grand Cru verwacht, inclusief een lange afdronk. 2029-2043

Vinous

James Suckling

Tim Atkin

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve