William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2023

Didier Séguier, die al sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune – nu bijna een kwart eeuw geleden – in functie is, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel de Chablis-regio, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder wordt de essentie van de mineraliteit die zo kenmerkend is voor de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle tot uiting gebracht. Het zijn wijnen die vaak al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

De Chablis Grand Cru Les Preuses 2023, afkomstig van een oostelijke helling die een van de meest levendige en luchtige wijnen uit het assortiment voortbrengt, opent met aroma’s van oestersap, sinaasappelschil, witte bloemen en citroenolie. De wijn heeft een gemiddelde tot volle body, is strak en levendig, en kenmerkt zich door een duidelijke mineraliteit, een scherpe smaak en een opvallende zoutigheid. De helling is zo steil dat er speciale kabelinstallaties worden gebruikt voor de teelt. 2025-2050

 

Onder de grands crus valt Les Preuses op door zijn luchtige elegantie: het voelt bijna alsof je op krijt loopt. Deze wijn, van een grote zuiverheid, brengt de vrucht van de ‘ Jaargang ’ volledig tot uiting, die deze mineraliteit op subtiele wijze verrijkt. Het terroir zal zich hier na verloop van tijd ten volle ontplooien.

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan vooraanstaande terroirs komen optimaal tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: het bewerken van de bodem, handmatige oogst op het optimale moment en het reguleren van de opbrengsten. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier zuivere, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en voor de premiers crus en grands crus zelfs biodynamisch teelt. Met uitzondering van de „petit chablis“ worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuwe – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke vorm van „handtekening“ afwijst, overtuigt door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele assortiment geleidelijk is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologische teelt is in volle gang.

Een zekere rijkdom en een echte smaakdiepte, waarna een uitgesproken zuurgraad de overhand krijgt. Veelbelovend! Hij bezit alle kwaliteiten die men van een Chablis Grand Cru verwacht, inclusief een lange afdronk. 2029-2043