William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over wijn:

Geur en frisheid die typisch zijn voor Vaillons. Precies maar met een goed volume en precisie. Een Vaillons van topklasse die jong goed drinkt, maar ook goed kan ouderen. Fèvre bezit 3,5 hectare, waarvan 50% op Vaillons en de rest verdeeld over Chatains, Roncière en Melinots. De druiven worden vroeg geplukt.

Robert Parker - Wine Advocate

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Over wijn:

Proefvaatje. Kruiden- en citrusaroma's, met opnieuw veel van de steenachtige mineraliteit van Chablis. In de mond intenser en iets rijper dan de Montmains. Dieper fruit. Rond en harmonieuzer.

Vinous

Over wijn:

De Chablis Vaillons 1er Cru 2022 werd de week ervoor geblend, waarbij een groot deel van de droesem werd bewaard. Het betoverende bouquet, vaak een van mijn favoriete cuvées van William Fèvre, heeft een indrukwekkende intensiteit in de neus. Het gehemelte is goed in balans, met citroenverbena en hints van peer, goede energie en charisma, en een aanhoudende afdronk. Deze wijn is nu al veelbelovend.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris