William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2016

Bettane & Desseauve

Over wijn:

Vol in de mond, met rijp wit fruit en hints van kreupelhout, geroosterde toetsen, dik in de mond, gulzig, vrij jong drinkbaar, strakke afdronk, verbetert bij het openen.

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over wijn:

Fèvre bezit drie hectare op Montmains, verdeeld over drie percelen, en 40% van de wijn rijpt op vat. Tonen van appel, verduurzaamde citroen en custard gaan vooraf aan een wijn met een medium body die een vleugje eikenhout van de gebruikte vaten laat zien, en eindigt met een goede grip en een vleugje ziltigheid.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

De 2016 Chablis 1Er Cru Montmains, gemaakt van tien percelen, heeft een zuiver, precies bouquet, met geuren van kalksteen, Granny Smith appels en een vleugje oesterschelp die zich met de tijd openbaren. Het gehemelte is goed in balans, met een opening die wordt gekenmerkt door de ondeugendheid van Granny Smith-appels, een goede zuurgraad en een vleugje bittere citroen op de afdronk. Deze wijn heeft een goed potentieel.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Over wijn:

Bleekgeel met groene accenten. Delicate, kruidige aroma's van gember en kinine, gecompliceerd door mineraliteit. Soepel bij de aanzet, wordt hij pittig en levendig in het middenpalet, met smaken van citrusfruit en witte perzik geaccentueerd door een peperige kwaliteit. Hij heeft veel energie en minerale spanning en eindigt met een zeer goede lengte. Wijnmaker Didier Séguier merkt op dat de wijnstokken van het domein op het Butteaux-gedeelte van de grand coteau de Montmains verantwoordelijk zijn voor de frisheid van deze wijn.

James Suckling

Over wijn:

Zeer indrukwekkende aroma's van limoen, mango, witte perzik en gele perzik. Het gehemelte is voortreffelijk, met soepel vruchtvlees en elegante zuren. Nectarines op de afdronk. Een echt exotische wijn, met aantrekkelijk vers fruit en een lange, frisse afdronk. Een geweldige Chablis met een zachte textuur! Op dronk of om te bewaren.

Tim Atkin