Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Over het domein:

Het domein beschikt over tweeëntwintig hectare wijngaarden, waarvan acht hectare rode Chorey en één hectare witte Chorey, de rest is verdeeld over Savigny, Aloxe-Corton, Beaune en Pernand-Vergelesses. De volledige oogst wordt gebotteld. Pascal Arnoux en zijn echtgenote Caroline worden tegenwoordig bijgestaan door hun zoon Jean-Baptiste voor de wijnbereiding en het werk in de wijngaard, en door hun dochter Audrey voor de marketing en communicatie. Sinds 2014 beschikt het domein over nieuwe roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, om de gistingstemperaturen beter te kunnen beheersen. De grond wordt geploegd, de oogst gebeurt met de hand en bij de ontvangst van de druiven wordt er gesorteerd op een sorteertafel. De witte wijnen worden op traditionele wijze gevinifieerd en vervolgens tien maanden gerijpt, waarvan 10% in nieuwe vaten. De rode wijnen ondergaan een gisting van drie weken en rijpen twaalf maanden (10% nieuwe vaten voor de Appellaties , 20% voor de premiers crus). Dankzij de kwaliteit van de druiven kan in sommige jaren ongeveer 20% van de oogst heel worden bewaard; “We houden ervan als het een beetje ‘pinotachtig’ is, de balans is altijd belangrijk; we willen de aromatische complexiteit bevorderen met behoud van body, de tannines moeten de wijn stevigheid geven”.

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

Dit terroir nodigt de wijnstokken uit om de helling te beklimmen: het dankt zijn naam aan ‘pimont’, wat ‘voet van de berg’ betekent. Met 16 ha is dit het grootste gemeentelijke perceel vanAppellatie. Pascal Arnoux bewerkt hier 1,5 ha, de bron van deze donkere cuvée, die in de neus tonen van chocolade en vers fruit laat zien. Rijk en geconcentreerd, wordt de smaak ondersteund door zijdezachte tannines, omhuld door een houtachtige toets van cacao. Tijd is zijn troef.

Over het domein:

Dit familiebedrijf, opgericht in 1950 en gevestigd in Chorey-lès-Beaune, staat sinds 2008 onder leiding van Pascal Arnoux, de derde generatie die aan het hoofd van het domein staat. Op het programma staat een breed assortiment wijnen uit de Côte de Beaune (een twintigtalAppellaties meer dan 20 hectare tussen Beaune en Corton), die vaak op deze pagina’s aan bod komen.

Wine Spectator

Over de wijn:

Dit is een delicate rode wijn, vol finesse, met aroma’s van bloemen, aardbei, kers, kruiden, mineralen en smaken. Hij is stevig gestructureerd en evenwichtig, met een lange afdronk waarin tonen van rood fruit en kruiden terugkomen.

Wine Enthusiast

Over de wijn:

De neus van deze wijn is gesloten, maar vertoont subtiele tonen van rode kersen en ijzeroxide. In de mond is hij rond en vol, maar toch fris. Hij is sappig en krachtig, met een weelderige maar welomlijnde smaak van donkere rode kersen.