Domaine Tissot - Vin Jaune Château-Chalon 2011

Sprankelend als zijn crémants, energiek als zijn witte wijnen, innemend als zijn rode wijnen en vol van smaak als zijn gele wijnen: Stéphane Tissot is ongetwijfeld de drijvende kracht achter de wijngaarden van de Jura. Toen hij in 1993 samen met zijn vrouw Bénédicte de leiding van het familiedomein overnam, wist hij de volle rijkdom van de terroirs van de Jura tot uiting te brengen via grote wijnen uit specifieke percelen. De verscheidenheid van het assortiment wordt alleen geëvenaard door de kwaliteit en de puurheid van de wijnen, evenals door het vakmanschap en het onvermoeibare experimenteren van de wijnbouwer. Aanplantingen met stokken op hoge dichtheid, massale selectie, rijping in amforen, langdurige maceratie en zwavelvrije wijnen zijn allemaal troeven die Stéphane Tissot aan zijn arsenaal toevoegt. Ongeveer vijftig hectare wijngaard, biodynamisch bewerkt, vormen een van de meest boeiende domeinen van de regio.

Wat een ontwikkeling heeft Stéphane Tissot sinds 1990 doorgemaakt! De omschakeling van de wijngaard naar biologische landbouw begon in 1999; tegenwoordig wordt er biodynamisch geteeld. Ongeacht het type wijn wordt alles met talent en gevoel beheerd; de smaken zijn van een volmaakte integriteit. De macvins behoren tot de mooiste van de regio. De rustieke karakteristiek die druivenpulp vaak met zich meebrengt, is hier prachtig geïntegreerd! De rode en oxidatieve wijnen hebben een onvergetelijke finesse en vrijheid van toon gekregen. De nauwgezetheid van het verrichte werk en de caleidoscopische diepgang van het assortiment plaatsen het domein onbetwistbaar aan de top van de regionale wijnproductie.