Domaine Alain Chabanon

Het Domaine Alain Chabanon ligt op een uitzonderlijk terroir aan de voet van het plateau van Larzac. De wijngaard beslaat ongeveer twintig hectare, gelijkmatig verdeeld over het grondgebied van vijf gemeenten (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin en Montpeyroux). Dankzij deze ligging kan men profiteren van een groot aantal microklimaten en verschillende grondsoorten. Het terroir van Domaine Alain Chabanon is bij uitstek geschikt voor de teelt en ontplooiing van de wijnstok: droge en steenachtige bodems aan de voet van het kalkplateau van Larzac, koude winters en warme zomers, omlijst door milde lentes en herfsten.

Domaine Alain Chabanon wordt sinds 1992 beheerd volgens de biologische landbouw, gecontroleerd door Ecocert, en sinds 2010 volgens de biodynamische landbouw, gecertificeerd door Demeter. Alle druiven worden met de hand geoogst en uitsluitend tussen 7.00 uur en 12.00 uur, zelfs de rode druiven, om te profiteren van de ochtendfrisheid. De toegepaste wijnbereidingsmethode varieert afhankelijk van talrijke criteria, waarvan de belangrijkste de kwaliteit van Jaargang de betreffende druivensoort zijn. Eén ding is echter altijd hetzelfde: er wordt geen industriële gist gebruikt en Domaine Alain Chabanon geeft de voorkeur aan gisten die al maandenlang van nature op de schil van de druiven leven!