Domaine Alain Chabanon

Het domein Alain Chabanon ligt op een uitzonderlijke terroir aan de voet van het plateau van Larzac. De wijngaard bestaat uit een twintigtal hectaren die gelijkmatig verdeeld zijn over het grondgebied van vijf gemeenten (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin en Montpeyroux ). Hierdoor kan worden geprofiteerd van een groot aantal microklimaten en verschillende bodemsoorten. Het terroir van het Domaine Alain Chabanon is ideaal voor de teelt en ontwikkeling van wijnstokken: droge en steenachtige bodems aan de voet van het kalksteenplateau van Larzac, koude winters en warme zomers, omgeven door zachte lentes en herfsten.

Het Domaine Alain Chabanon wordt sinds 1992 biologisch beheerd onder toezicht van Ecocert en sinds 2010 biodynamisch gecertificeerd door Demeter. Alle druiven worden met de hand geoogst, uitsluitend tussen 7 uur 's ochtends en 12 uur 's middags, zelfs de rode druiven, om te profiteren van de ochtendkoelte. De toegepaste wijnbereidingsmethode varieert afhankelijk van talrijke criteria, waarvan de belangrijkste de kwaliteit van Jaargang de druivensoort zijn. Eén ding is echter altijd hetzelfde: er wordt geen industriële gist gebruikt en het Domaine Alain Chabanon geeft de voorkeur aan gisten die al maandenlang van nature op de schil van de druiven leven!