Domaine Alain Chabanon

Het Domaine Alain Chabanon ligt op een uitzonderlijk terroir aan de voet van het Larzac-plateau. De wijngaard beslaat zo’n twintig hectare, gelijkmatig verdeeld over het grondgebied van vijf gemeenten (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin en Montpeyroux). Dankzij deze spreiding kan men profiteren van een groot aantal microklimaten en verschillende bodemsoorten. Het terroir van Domaine Alain Chabanon is bij uitstek geschikt voor de teelt en ontplooiing van de wijnstokken: droge en steenachtige bodems aan de voet van het kalkplateau van Larzac, koude winters en hete zomers, omlijst door milde lentes en herfsten.

Domaine Alain Chabanon wordt sinds 1992 beheerd volgens de door Ecocert gecontroleerde biologische landbouw en sinds 2010 volgens de door Demeter gecertificeerde biodynamische landbouw. Alle druiven worden met de hand geoogst, uitsluitend tussen 7.00 uur en 12.00 uur, zelfs de rode druiven, om te profiteren van de ochtendkoelte. De toegepaste wijnbereidingsmethode varieert afhankelijk van talrijke criteria, waarvan de belangrijkste de kwaliteit van Jaargang de betreffende druivensoort zijn. Eén ding is in ieder geval altijd hetzelfde: er wordt geen industriële gist gebruikt en Domaine Alain Chabanon geeft de voorkeur aan gisten die al maandenlang van nature op de schil van de druiven leven!