Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

De Ventoux is het toneel van een nieuw hoofdstuk in het professionele leven van Laurence en Patrick Chêne. Dit project, dat hen al twintig jaar na aan het hart ligt, is gevestigd in een 18e-eeuwse boerderij aan de voet van deze beroemde berg in de Vaucluse. Met een onwankelbaar geloof en een onfeilbaar vertrouwen heeft dit koppel, dat gepassioneerd is door het boerenleven en de Provence, de voor deze regio typische en te snel in de vergetelheid geraakte druivensoorten bijeengebracht. Eeuwenoude wijngaarden, een wijnkelder die tradities respecteert zonder innovaties te vergeten, met het deskundige oog van een zekere Jérome Bressy: het antwoord ligt in het glas, relevant en vooruitziend sinds vier jaargangen. Naast de gebruikelijke variëteiten maken een beetje cinsault en de fijne counoise een geslaagde assemblage compleet, gerijpt in cement en hout.

Jancis Robinson

Over de wijn:

Een veelheid aan aroma's! Granaatappelsiroop en gefermenteerde koffiebonen, frambozen en zwarte kersen gekookt tot een jam die zo dik is dat je er blokjes van kunt snijden. Dat is ook de indruk die deze wijn in de mond geeft. Een sculptuur van zwart fruit, gevormd in de hoeken en gesneden uit het vruchtvlees, introvert, sappig balsamico, met een vleugje fijne kruiden. Geniet ervan met gekonfijte varkenskoteletten. Proef het fruit.