Château Combel-la-Serre - Le Pur Fruit du Causse 2017 (Magnum)

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Toen Jean-Pierre Ilbert in 1998 de Cave Coopérative verliet, richtte hij Château Combel La Serre op. Om het te promoten reisde de familie door heel Frankrijk. Het keerpunt kwam in 2011 toen zijn zoon Julien en zijn vrouw Sophie besloten om biologisch te gaan telen (certificering verkregen in 2013). De twee gaven dit domein van 26 hectare een grote facelift. Net als in de Bourgogne ligt de focus op de selectie van percelen, het benadrukken van de verschillende terroirs waar ze zo sterk in geloven en het creëren van stijlvolle cuvées met moderne etiketten. De druivensoorten zijn traditioneel voor de rode wijnen, meer atypisch voor de witte, met vermentino en albarino, waar ze bijzonder dol op zijn. De stijl van de wijnen is precies, dicht bij het fruit en expressief voor het terroir. Dit hechte echtpaar stelt hun ambitie en enthousiasme in dienst van hun wijnen.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

ulien Ilbert en zijn vrouw Sophie zijn verantwoordelijk voor het lot van deze wijngaard, die al sinds 1900 bestaat. Julien heeft zich losgemaakt van het model van zijn vader en is zich gaan toeleggen op het bottelen; hij is op zoek gegaan naar een nieuwe identiteit en heeft zijn verschillende flessen voorzien van welsprekende, moderne etiketten. Elk jaar worden zijn cuvées groter. Hij haalt het beste uit de 23 hectare die hij heeft beplant met auxerrois, de lokale naam voor malbec, en zijn vermentinos en albarinos, zuiderse druiven die een basis en een klimaat vinden die bij hen passen. Naast de percelen Le Lac aux Cochons (ijzerrijke kalkbodem), Au Cerisier (rode klei) en Les Peyres Levades (kalkbodem) heeft hij een aantal nieuwe wijnen aan het assortiment toegevoegd, wat de enorme ontwikkeling van de Cahors-wijngaarden aangeeft.