Domaine Chiroulet - Vent d'Hiver 2011 (50cl)

Deze pure Petit Manseng, geoogst aan het begin van de winter, heeft een voortreffelijke truffelgeur. De smaak is vol en zoet, met tonen van gekonfijt fruit, en herhaalt deze tonen van witte truffel, omgeven door een verfrissende frisheid. De beste zoete wijn in zijn categorie.

Philippe Fezas verzorgt zijn wijngaarden al sinds 1995, het jaar waarin hij de sprong waagde en naast zijn functie als adviseur bij Seguin-Moreau ook die van wijnbouwer opnam. Hij heeft ervoor gekozen om karaktervolle wijnen te maken, die worden gedistribueerd naar wijnhandelaren en in de betere restaurants, en besteedt veel aandacht aan de indeling van zijn percelen, in tegenstelling tot de omliggende producties. Zijn twee hellingen liggen tegenover de Pyreneeën en bestaan uit een variatie aan bodems, variërend van fijne klei (de Côte d’Heux) tot meer kalkrijke grond (terres blanches).

Als erfgenaam van vier generaties wijnbouwers die hier sinds 1893 gevestigd zijn, kijkt Philippe Fezas vanaf zijn domein van 50 ha uit op het kleine kerkje uit de 13e eeuw, dat in het nabijgelegen gehucht Heux is gebouwd. Tussen de wijnrijen waait de chiroula, een weldadige wind die de druiventrossen droogt, waaruit later voortreffelijke flocs, armagnacs en Côtes de Gascogne zullen voortkomen. Een gegarandeerde aanwinst.