Dieser frische und mineralische Burgunder Aligoté besticht durch ein blumiges Bouquet und fruchtige Noten, die an weißfleischige Früchte erinnern. Die alten Rebstöcke, die ihre Wurzeln tief in den kalkhaltigen Boden treiben, verleihen diesem Wein seine Fülle und diesen herrlichen Ausdruck des Terroirs, der von Mineralität geprägt ist. Das Markenzeichen großer Weine
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Auge
Blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen
Nase
Lebhaft und fruchtig mit Aromen von Wildäpfeln.
Geschmack
Klarer, lebhafter Auftakt. Präzise strukturiert. Sehr mineralisch
Servieren
BEI 8-10°C
Vorher trinken
2023
Weinbegleitung
Er passt sowohl pur als Aperitif als auch zu Fischsuppe, Muscheln mit Limette, Terrine, Petersilienschinken, Schnecken und Petersiliengerichten im Allgemeinen.
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2019): 15/20 (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über das Weingut:
Bernard Bouvier gehört zu den allerbesten Winzern von Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Als überzeugter Verfechter der „Infusion“-Methode, die mit den in der Vergangenheit im Burgund üblichen intensiven Extraktionen bricht, liebt er vollmundige Weine, die sowohl jung als auch alt gut sind, erntet erst bei voller Reife und greift so wenig wie möglich ein. Er lässt sich bei seinen Entscheidungen von Emotionen und taktilen Eindrücken leiten. Hervorzuheben sind der freundliche Empfang auf dem Weingut, der biologische Anbau sowie eine Auswahl an Gevreys, Marsannays und Fixins, die Maßstäbe setzen, erschwinglich sind und eine hohe Homogenität aufweisen. Eine Adresse, die nicht enttäuscht: Die Weine sind ihrem Herkunftsterroir so nah wie möglich, dank der behutsamen Weinbereitung, die die Produktion des Weinguts auszeichnet.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses seit drei Generationen in Familienbesitz befindliche Weingut verfügt über einen seltenen Bestand an alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Der 52-jährige Bernard Bouvier brachte 1986 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und gehört zu jener Generation von Winzern, die dem Burgund neues Leben eingehaucht haben. Nachdem er, wie viele andere auch, dem Reiz moderner, stark extraktreicher Weine erlegen war, korrigierte er seinen Kurs, um feinere Cuvées zu produzieren. 2009 markiert den Übergang zum biologischen Anbau und 2010 den Beginn der Verwendung ganzer Trauben, im Durchschnitt zu 50 % bei allen Weinen. Ein zurückhaltenderer Einsatz von neuem Holz und präzisere Entscheidungen hinsichtlich des Reifegrades haben in letzter Zeit zu deutlich ausgereifteren Weinen geführt, die im vergangenen Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich jedoch derzeit wieder im Zulassungsverfahren.
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