William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat seitdem die Qualität der Weine deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, aber die sorgfältige und gewissenhafte Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die ganze Quintessenz der Mineralität des Kimmeridgium-Kalksteins von Chablis zu extrahieren. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, jung genießbar zu sein, aber dennoch tadellos altern.

Decanter

Über den Wein:

Zitronennoten, blumige Nuancen, Kokoswasser, Birne und eine lebhafte Säure mit stählernen Reflexen, die bis zum jugendlichen Abgang anhält.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein:

Der Chablis Village 2020 von Fèvre stammt aus 46 Hektar Rebfläche mit einer durchschnittlichen Rebalter von 45 Jahren und ist ein seltenes Beispiel für einen Wein, der Quantität und Qualität vereint. Er bietet Aromen von weißen Blüten, hellem Honig, Brotteig und frischem Gebäck, ist mittelkräftig, salzig und harmonisch, mit brillanten Säuren und einem fein ausgewogenen, eleganten und intensiv aromatischen Profil.

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Weinen in Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Organisation aufgewertet: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet, ist begeistert von seinen Reben und produziert reine, sehr gut definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden die Weinbereitung und der Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jede Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam's-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Über den Wein:

Der Chablis Village 2020 stammt aus 50 verschiedenen, etwa 50 Jahre alten Parzellen, von denen die meisten Ende der 1960er Jahre bepflanzt wurden. Das Bouquet von Granny-Smith-Äpfeln ist einfach, aber klar definiert, leicht und luftig. Am Gaumen ist er lebhaft und straff mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitrone und Salz. Der Abgang ist sehr säuerlich und nicht sehr lang, vermittelt aber auf dieser Ebene eine befriedigende Energie.

James Suckling

Über den Wein:

Er präsentiert Aromen von Keksen, Apfelscheiben, Grapefruitmark und zerkleinerten Steinen. Mineralisch und konzentriert, mit einer mittelkräftigen Struktur und einer ausgezeichneten Textur. Er ist außerdem lang anhaltend. Jetzt trinkbar.

Tim Atkin