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William Fèvre - Chablis 2020

Name: William Fèvre – Chablis 2020
Brand: Domaine William Fèvre
Rating: 3.5 (6 reviews)

Chablis|Weißwein

3.5/5 (6 Kunden)

92/100

James Suckling

90/100

Robert Parker

90/100

Tim Atkin

90/100

Decanter

90/100

Wine Spectator

87-89/100

Vinous

Chardonnay

raffiniert

Fisch

„Er zeigt Aromen von Keksen, Apfelscheiben, Grapefruitfruchtfleisch und zerkleinerten Steinen. Mineralisch und konzentriert, mit mittlerem Körper und einer hervorragenden Textur. Außerdem ist er lang anhaltend. Kann ab sofort getrunken werden.“ (James Suckling 2023)

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Bewertete Website

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Weingut

Domaine William Fèvre

Jahrgang

2020

Bezeichnung

Chablis

Region

Burgund

Rebsorten

100% Chardonnay

Anbaugebiete

Mergel und tonhaltige Kalksteine aus dem Kimmeridgium

Weinbau

Wein aus zugekauften Trauben oder Saft

Weinlese

Handbücher

Weinbereitung

Kurzzeitige pneumatische Pressung (1,5–2 Stunden) zur schonenden Trennung der festen und flüssigen Bestandteile der Trauben, sehr schonende statische Vorklärung, um ausreichend feine Hefe zurückzulassen, damit die alkoholische und die malolaktische Gärung auf natürliche Weise ablaufen können, Einfüllung der Moste in kleine Edelstahltanks

Reifung

8–10 Monate in kleinen Edelstahltanks

Alkoholgehalt

12.5%

Nase

Ein äußerst raffiniertes Bouquet, das sich mit Noten von Zitrusfrüchten, weißfleischigen Früchten und Blumen entfaltet

Geschmack

Frisch und geschmeidig, zeichnet er sich durch mineralische Noten aus, die typisch für diese Appellation sind

Servieren

BEI 12-14°C

Vor dem Trinken

2026

Weinbegleitung zu Speisen

Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Fisch in einer leichten Soße, Meeresfrüchten, Austern …

Weitere Informationen unter Domaine William Fèvre

Weitere Informationen unter Chablis

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem deutlich verbessert. Zwar gehört der Weinbergbestand zweifellos zu den schönsten im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, doch erst die sorgfältige und konsequente Arbeit im Weinberg wie auch im Weinkeller ermöglicht es, die ganze Essenz der Mineralität herauszuarbeiten, die für die Kimmeridgium-Kalksteine von Chablis so charakteristisch ist. Es sind Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, schon jung genussfähig zu sein, aber dennoch eine hervorragende Lagerfähigkeit aufweisen.

Decanter

Wein mit einer Bewertung von 90/100

Zum Wein:

Noten von Zitrone, blumige Nuancen, Kokoswasser, Birne und eine lebhafte Säure mit stahlartigen Reflexen, die bis in einen jugendlichen Abgang nachklingt.

Robert Parker - Wine Advocate

Bewerteter Wein (Weinführer 2022): 90/100 (Hervorragender Wein)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Zum Wein:

Der Chablis Village 2020 von Fèvre stammt aus 46 Hektar Rebfläche mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren und ist ein seltenes Beispiel für einen Wein, der Quantität und Qualität vereint. Er besticht durch Aromen von weißen Blüten, hellem Honig, Brotteig und frischem Gebäck und präsentiert sich mittelkräftig, salzig und harmonisch, mit lebhafter Säure und einem fein ausgewogenen, eleganten und intensiv aromatischen Profil.

Über das Weingut:

RVF – La Revue du Vin de France / Leitfaden zu den besten Weinen Frankreichs

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

Über das Weingut:

Dieses Weingut, das zur Henriot-Gruppe gehört, ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Lagen in Chablis. Sein weitläufiger Weinberg und seine Vielfalt an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Bewirtschaftung zur Geltung gebracht: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet und eine große Leidenschaft für seine Weinberge hegt, produziert auf diese Weise reine, sehr klar definierte und prägnante Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers Crus und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des „Petit Chablis“ werden Weinbereitung und Ausbau für jede Cuvée gekonnt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jegliche persönliche Handschrift ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam’s-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

Wein mit einer Bewertung von 90/100 (Sehr guter Wein)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous

Bewerteter Wein (Weinführer 2021) 87–89/100

Domaine noté Recommended

Zum Wein:

Der Chablis Village 2020 stammt aus 50 verschiedenen Parzellen mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren, von denen die meisten Ende der 1960er Jahre angelegt wurden. Das einfache, aber klar definierte Bouquet nach Granny-Smith-Äpfeln ist leicht und luftig. Am Gaumen ist er lebhaft und straff mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitrone und Salz. Der Abgang ist sehr säurebetont und hält nicht besonders lange an, vermittelt aber auf diesem Niveau eine befriedigende Energie.

James Suckling

Bewerteter Wein (Weinführer 2023) 92/100

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Zum Wein:

Er zeigt Aromen von Keksen, Apfelscheiben, Grapefruitfruchtfleisch und zerkleinerten Steinen. Mineralisch und konzentriert, mit mittlerem Körper und einer hervorragenden Textur. Er ist zudem lang anhaltend. Kann ab sofort getrunken werden.

Tim Atkin

Bewerteter Wein (Weinführer 2021) 90/100

Kundenbewertung

3.5/5

basierend auf 6 Bewertungen