William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Über das Weingut:

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat seitdem die Qualität der Weine deutlich verbessert. Zwar ist der Weinbergbestand sicherlich der schönste im gesamten Chablis-Gebiet, sowohl bei den Premiers Crus als auch bei den Grands Crus, aber die sorgfältige und gewissenhafte Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die ganze Quintessenz der Mineralität des Kimmeridgium-Kalksteins von Chablis zu extrahieren. Weine, die regelmäßig den Vorteil haben, jung genießbar zu sein, aber dennoch tadellos altern.

Decanter

Über den Wein:

Typischer Duft und Frische von Vaillons. Präzise, aber mit schönem Volumen und guter Präzision. Ein Vaillons von hoher Klasse, der sich in seiner Jugend gut trinken lässt, aber auch alterungsfähig ist. Fèvre besitzt 3,5 ha, davon 50 % in Vaillons, der Rest verteilt sich auf Chatains, Roncière und Melinots. Die Lese erfolgt früh.

Robert Parker - Wine Advocate

Über das Weingut:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über das Weingut:

Dieses Weingut gehört zur Henriot-Gruppe und ist mit mehr als fünfzehn Hektar der größte Eigentümer von Grand-Cru-Weinen in Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großartigen Terroirs werden durch eine sorgfältige Organisation aufgewertet: Bodenbearbeitung, manuelle Lese zum optimalen Zeitpunkt, Ertragsregulierung. Didier Seguier, der seit 1998 das Weingut leitet, ist begeistert von seinen Reben und produziert reine, sehr gut definierte und klare Chablis-Weine, wobei er biologisch (Zertifizierung läuft) und bei den Premiers und Grands Crus sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des Petit Chablis werden die Weinbereitung und der Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fässern – niemals neuen – und Edelstahltanks aufgeteilt. Der Stil, der jede Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die seit der schrittweisen Umstellung des gesamten Sortiments auf Diam's-Korken zwischen 2005 und 2010 besser erhalten bleiben. Die Umstellung auf biologischen Anbau ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Über den Wein:

Probe aus dem Tank. Aromen von Kräutern und Zitrusfrüchten, erneut mit viel mineralischer Steinigkeit aus Chablis. Am Gaumen intensiver und etwas reifer als der Montmains. Tiefere Fruchtigkeit. Rund und harmonischer.

Vinous

Über den Wein:

Der Chablis Vaillons 1er Cru 2022 wurde in der vergangenen Woche assembliert, wobei ein Großteil der Hefe erhalten blieb. Oftmals einer meiner Lieblingsweine von William Fèvre, besticht er durch sein betörendes Bouquet mit einer beeindruckenden Intensität in der Nase. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit Zitronenverbene und einem Hauch von Birne, einer schönen Energie und Ausstrahlung sowie einem lang anhaltenden Abgang. Dieser Wein ist bereits jetzt sehr vielversprechend.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris