Domaine Jean-Marie Bouzereau

Die Familie Bouzereau ist in Meursault ansässig, wo sie seit mehr als 10 Generationen Wein anbaut. Jean-Marie Bouzereau bewirtschaftet heute den 9 Hektar großen Weinberg in den Dörfern Volnay, Pommard und Beaune für Rotweine und natürlich Meursault und Puligny-Montrachet für Weißweine.

Auf der Domaine Jean-Marie Bouzereau erfolgt die Lese manuell, wenn die Trauben reif, aber nicht überreif sind. Die roten Trauben werden sortiert, entrappt und mazerieren einige Tage vor Beginn der Gärung ohne Hefezusatz. Der Ausbau erfolgt in Fässern, wobei die Dauer je nach Cuvée und Jahrgang variiert. Die Weißweine werden nach einer 24-stündigen Vorklärung in Fässer gefüllt: Sie gären ohne Hefezusatz und bleiben bis zum folgenden Sommer auf der Hefe. Der Einsatz neuer Fässer ist sehr moderat und variiert je nach Cuvée zwischen 10 und 30 %.