Domaine Jean-Marie Bouzereau

Die Familie Bouzereau ist in Meursault ansässig, wo sie seit mehr als 10 Generationen Wein anbaut. Jean-Marie Bouzereau bewirtschaftet heute das 9 Hektar große Weingut in den Orten Volnay, Pommard und Beaune (Rotweine) sowie natürlich Meursault und Puligny-Montrachet (Weißweine).

Auf der Domaine Jean-Marie Bouzereau erfolgt die Lese von Hand, sobald die Trauben reif, aber noch nicht überreif sind. Die roten Trauben werden sortiert, entrappt und vor Beginn der Gärung ohne Zugabe von Hefe einige Tage lang mazeriert. Der Ausbau erfolgt in Fässern, wobei die Dauer je nach Cuvée und Jahrgang variiert. Die Weißweine werden nach einer 24-stündigen Vorklärung in Fässer gefüllt: Sie gären in Fässern ohne Zugabe von Hefe und bleiben bis zum folgenden Sommer auf der Hefe. Der Einsatz neuer Fässer ist sehr zurückhaltend und variiert je nach Cuvée zwischen 10 und 30 %.