Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
„Wohltuend durch seine Sanftheit, von großer Zartheit, mit cremiger Textur“
Intensiv in der Nase, entfaltet er Aromen von roten Früchten sowie einen sanften Duft von Pfingstrosen. Ein Wein, der die Großzügigkeit der Rebsorte widerspiegelt und über weiche, elegante Tannine verfügt. Der präzise Abgang offenbart seine Komplexität, sobald sich der Wein entfaltet.
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Auge
Schöne purpurrote Farbe mit leuchtenden violetten Reflexen
Nase
Sanfter Pfingstrosenduft, vermischt mit Aromen von Steinobst, Himbeer- und Walderdbeergelee
Mund
Die Rebsorte ist vollmundig, geprägt von der Frische des Terroirs, mit weichen, eleganten Tanninen und einem präzisen Abgang.
Servieren
BEI 16-17°C
Öffnen
2 Stunden in der Flasche oder 1 Stunde in der Karaffe belüften
Vorher trinken
2033
Speisen- und Weinkombinationen
Genießen Sie ihn zu feinen Wurstwaren, Lammspießen, Grillgerichten, Kalbsnuss mit Preiselbeersauce, Petersilien-Froschschenkeln, einer Käseplatte ...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben 2002 diesen Weinberg, der auf Terrassen angelegt ist, die von Trockenmauern umgeben sind. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 350 Metern auf einer Fläche von etwa zwanzig Hektar am Fuße des Larzac-Plateaus. Sie werden biologisch bewirtschaftet, genießen ein kühles und windiges Mikroklima und profitieren von diesem Terroir aus Kalksteingeröll der Causse und der gesamten Artenvielfalt des Ortes. Der rote Faden hier ist die Frische, die durch die Höhe des Weinbergs ermöglicht wird. Sie findet sich ausnahmslos in allen Cuvées wieder, was dieses Weingut zu einem besonderen Teil der Terrassen des Larzac macht, das die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur findet. Dieses Weingut ist ein sicherer und unverzichtbarer Wert. Wir bedauern den kürzlich verliehenen dritten Stern nicht und sehen ständige Verbesserungen bereits in der Einstiegsklasse.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
Über das Weingut:
Die Domaine du Pas de l'Escalette verfügt über 20 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, die auf Terrassen mit Trockenmauern, sogenannten „Clapas”, angelegt sind. Sie liegt auf 350 m Höhe an den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau haben sich dort 2003 niedergelassen. Mit Hilfe der intensiven Biodiversität der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung biologischer Produkte bewirtschaften sie den Weinberg auf naturverträgliche Weise.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Weinbewertung (Führer 2026) 92/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
Luftig, zart und flüssig – das ist Ze Cinsautlt, der Gluglug der Etappe.
Über das Weingut:
Dieses 20 Hektar große Weingut liegt nordwestlich der Terrasses du Larzac, in der wunderschönen Gegend von Pégairolles de l'Escale und Lauroux, und gehört Julien und Delphine Zernott, die sich seit 2003 hier niedergelassen haben. Die Parzellen umfassen etwa fünfzig Terrassen auf Kalkgeröll mit einem hohen Anteil sehr alter Reben. Dieses Terroir ist bei diesem talentierten und entschlossenen Paar in guten Händen. Während die Weißweine ihre große Eleganz bestätigen, sind alle in diesem Jahr vorgestellten Rotweine von sehr hoher Qualität, anmutig und mit einer vorbildlichen Handhabung der Tannine und Reifung.
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