Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
94/100
RVF
„Ein Wein, der sich durch seine Subtilität und seine bezaubernde Zartheit auszeichnet“
Der „Pas de D.“ ist eine von Delphine Rousseau kreierte Signature-Cuvée und zeichnet sich durch ein sehr mediterranes, vollmundiges und zugleich feines Profil aus. Diese Cuvée aus Carignan, Grenache und Cinsault verströmt eine strahlende, üppige Fruchtigkeit, die die Aromen der Garrigue widerspiegelt.
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Auge
Tiefes Rot
Nase
Ein komplexes und intensives Bouquet aus pfeffrigen und würzigen Noten sowie schwarzen Früchten
Geschmack
Eine strahlende Frucht, eine seidige Textur, die ein sehr mediterranes Fruchtfleisch voller Finesse und Zartheit bietet; die für die Lagen des Weinguts typische Frische gleicht die Intensität der schmackhaften Frucht aus.
Servieren
In einer Karaffe bei 16°–17°C
Öffnen
2 Stunden vorher
Wache
8–10 Jahre
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu rotem Fleisch wie beispielsweise einem gut marmorierten Rinderkotelett...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben im Jahr 2002 dieses Weingut, das sich auf Terrassen erstreckt, die von Trockenmauern umgeben sind. Auf einer Höhe von 350 Metern am Fuße des Larzac-Plateaus erstrecken sich die Weinberge über etwa zwanzig Hektar. Sie werden biologisch bewirtschaftet, liegen in einem kühlen und windigen Mikroklima und profitieren von diesem Terroir aus Kalkgeröll der Causse sowie von der gesamten Artenvielfalt des Ortes. Der rote Faden hier ist die Frische, die durch die Höhenlage des Weinbergs ermöglicht wird; sie findet sich ausnahmslos in allen Cuvées wieder, was dieses Weingut zu einem besonderen Vertreter der Terrassen des Larzac macht, das die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur findet. Dieses Weingut ist ein sicherer Wert und ein Muss; wir bedauern die kürzlich verliehene dritte Sternauszeichnung keineswegs und sehen bereits im Einstiegssortiment stetige Verbesserungen.
Guide des Vins Gault & Millau
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Über das Weingut:
Das Weingut „Domaine du Pas de l’Escalette“ verfügt über 20 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Rebflächen, die auf Terrassen mit Trockenmauern – den sogenannten „Clapas“ – angelegt sind. Es liegt auf einer Höhe von 350 m in den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau haben sich dort 2003 niedergelassen. Dank der großen Artenvielfalt der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung biologischer Produkte bewirtschaften sie den Weinberg auf naturverträgliche Weise.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 94/100
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Zum Wein:
„Pas de D.“ behauptet sich mit einem würzigen und kreidigen Charakter.
Über das Weingut:
Dieses 20 Hektar große Weingut liegt nordwestlich der Terrasses du Larzac, in der wunderschönen Gegend von Pégairolles de l’Escale und Lauroux, und gehört Julien und Delphine Zernott, die sich dort seit 2003 niedergelassen haben. Die Parzellen bestehen aus etwa fünfzig Terrassen auf Kalksteingeröll, wobei ein großer Anteil sehr alter Rebstöcke vorhanden ist. Dieses Terroir ist bei diesem talentierten und entschlossenen Paar in guten Händen. Während die Weißweine ihre große Eleganz bestätigen, sind alle in diesem Jahr vorgestellten Rotweine von sehr hohem Niveau, anmutig und zeichnen sich durch eine vorbildliche Weinbereitung und Reifung aus.
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