Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
94/100
RVF
„Ein Wein, der sich durch seine Feinheit und seine bezaubernde Zartheit auszeichnet“
Der „Pas de D.“ ist eine von Delphine Rousseau kreierte Signature-Cuvée und besticht durch ein sehr mediterranes, vollmundiges und zugleich feines Profil. Diese Assemblage aus Carignan, Grenache und Cinsault verströmt eine strahlende, üppige Fruchtigkeit, die die Aromen der Garrigue widerspiegelt.
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Auge
Tiefes Rot
Nase
Ein komplexes und intensives Bouquet aus pfeffrigen und würzigen Noten sowie schwarzen Früchten
Geschmack
Eine strahlende Frucht, eine seidige Textur, die ein sehr mediterranes Fruchtfleisch voller Finesse und Zartheit bietet; die für die Lagen des Weinguts typische Frische gleicht die Intensität der schmackhaften Frucht aus
Servieren
In einer Karaffe bei 16–17 °C
Öffnen
2 Stunden vorher
Wache
8–10 Jahre
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu rotem Fleisch wie einem gut durchwachsenen Rinderkotelett...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben 2002 dieses Weingut, das sich auf Terrassen erstreckt, die von Trockenmauern umgeben sind. Auf einer Höhe von 350 Metern, am Fuße des Larzac-Plateaus, erstrecken sich die Weinberge über etwa zwanzig Hektar. Sie werden biologisch bewirtschaftet, liegen in einem kühlen, windigen Mikroklima und profitieren von diesem Terroir aus Kalkgeröll der Causse sowie der gesamten Artenvielfalt des Ortes. Der rote Faden hier ist die Frische, die durch die Höhenlage des Weinbergs ermöglicht wird; sie findet sich ausnahmslos in allen Cuvées wieder, was dieses Weingut zu einem besonderen Vertreter der Terrassen des Larzac macht, der die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur findet. Dieses Weingut ist ein sicherer Wert und ein Muss; wir bedauern die kürzlich verliehene dritte Sternbewertung keineswegs und sehen bereits im Einstiegssegment ständige Verbesserungen.
Guide des Vins Gault & Millau
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Über das Weingut:
Die Domaine du Pas de l’Escalette verfügt über 20 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, die auf Terrassen mit Trockenmauern, den sogenannten „Clapas“, angelegt sind. Sie liegt auf 350 m Höhe an den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau haben sich dort 2003 niedergelassen. Dank der großen Artenvielfalt der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung biologischer Produkte bewirtschaften sie den Weinberg auf naturverträgliche Weise.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2025) 94/100
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
„Pas de D.“ behauptet sich mit seinem würzigen und kreidigen Charakter.
Über das Weingut:
Dieses 20 Hektar große Weingut liegt nordwestlich der Terrasses du Larzac, in der wunderschönen Gegend von Pégairolles de l'Escale und Lauroux, und gehört Julien und Delphine Zernott, die sich dort seit 2003 niedergelassen haben. Die Parzellen umfassen etwa fünfzig Terrassen auf Kalkgeröll, mit einem hohen Anteil sehr alter Rebstöcke. Dieses Terroir ist bei diesem talentierten und entschlossenen Paar in guten Händen. Während die Weißweine ihre große Eleganz bestätigen, sind alle in diesem Jahr vorgestellten Rotweine von sehr hoher Qualität, anmutig und zeichnen sich durch eine vorbildliche Weinbereitung und Reifung aus.
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