Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023
94/100
RVF
„Das Spitzenprodukt des Weinguts, ein Konzentrat des Know-hows von Julien Zernott”
Der Grand Pas besticht durch seine aromatische Vielfalt und seine bemerkenswerte Ausgewogenheit, getragen von einer großen Energie und einer ruhigen Fruchtigkeit. Diese vollmundige und großzügige Cuvée verkörpert die Reinheit und Frische ihres hoch gelegenen Terroirs. Ideal für Liebhaber authentischer und rassiger Weine.
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Auge
Dunkles, tiefes Kleid
Nase
Fruchtig und würzig, erinnert an die Düfte des Südens
Mund
Vollmundig, mit einer für das hochgelegene Terroir typischen aromatischen Finesse, perfekter Ausgewogenheit, seidigen Tanninen und intensivem Abgang.
Servieren
In einer Karaffe bei 16°-17°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Vorher trinken
2030
Speisen- und Weinkombinationen
Passt hervorragend zu einem Frikassee mit Steinpilzen und Pata Negra, einem Kalbskotelett mit Parmesan oder einer Lamm-Tajine mit Honig und Datteln, Kleinwild...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben 2002 diesen Weinberg, der auf Terrassen angelegt ist, die von Trockenmauern umgeben sind. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 350 Metern auf einer Fläche von etwa zwanzig Hektar am Fuße des Larzac-Plateaus. Sie werden biologisch bewirtschaftet, genießen ein kühles und windiges Mikroklima und profitieren von diesem Terroir aus Kalksteingeröll der Causse und der gesamten Artenvielfalt des Ortes. Der rote Faden hier ist die Frische, die durch die Höhe des Weinbergs ermöglicht wird. Sie findet sich ausnahmslos in allen Cuvées wieder, was dieses Weingut zu einem besonderen Teil der Terrassen des Larzac macht, das die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur findet. Dieses Weingut ist ein sicherer und unverzichtbarer Wert. Wir bedauern den kürzlich verliehenen dritten Stern nicht und sehen ständige Verbesserungen bereits in der Einstiegsklasse.
Guide des Vins Gault & Millau
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Über das Weingut:
Die Domaine du Pas de l'Escalette verfügt über 20 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, die auf Terrassen mit Trockenmauern, sogenannten „Clapas”, angelegt sind. Sie liegt auf 350 m Höhe an den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau haben sich dort 2003 niedergelassen. Mit Hilfe der intensiven Biodiversität der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung biologischer Produkte bewirtschaften sie den Weinberg auf naturverträgliche Weise.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Weinbewertung (Führer 2026) 94/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
Der klassische Grand Pas, weniger vollmundig als 2022, präsentiert sich strenger, aber immer noch mit viel Energie und einer ruhigen Fruchtigkeit.
Über das Weingut:
Dieses 20 Hektar große Weingut liegt nordwestlich der Terrasses du Larzac, in der wunderschönen Gegend von Pégairolles de l'Escale und Lauroux, und gehört Julien und Delphine Zernott, die sich seit 2003 hier niedergelassen haben. Die Parzellen umfassen etwa fünfzig Terrassen auf Kalkgeröll mit einem hohen Anteil sehr alter Reben. Dieses Terroir ist bei diesem talentierten und entschlossenen Paar in guten Händen. Während die Weißweine ihre große Eleganz bestätigen, sind alle in diesem Jahr vorgestellten Rotweine von sehr hoher Qualität, anmutig und mit einer vorbildlichen Handhabung der Tannine und Reifung.
EIGENTUMSPREIS
31
.90
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