Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023

Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben im Jahr 2002 dieses Weingut, das sich auf Terrassen erstreckt, die von Trockenmauern umgeben sind. Auf einer Höhe von 350 Metern am Fuße des Larzac-Plateaus erstrecken sich die Weinberge über etwa zwanzig Hektar. Sie werden biologisch bewirtschaftet, liegen in einem kühlen und windigen Mikroklima und profitieren von diesem Terroir aus Kalksteingeröll der Causse sowie von der gesamten Artenvielfalt des Ortes. Der rote Faden hier ist die Frische, die durch die Höhenlage des Weinbergs ermöglicht wird; sie findet sich ausnahmslos in allen Cuvées wieder, was dieses Weingut zu einem besonderen Vertreter der Terrassen des Larzac macht, der die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur findet. Dieses Weingut ist ein sicherer Wert und ein absolutes Muss; wir bedauern die kürzlich verliehene dritte Sternauszeichnung keineswegs und sehen bereits im Einstiegssortiment stetige Verbesserungen.

Das Weingut „Domaine du Pas de l’Escalette“ verfügt über 20 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, die auf Terrassen mit Trockenmauern, den sogenannten „Clapas“, angelegt sind. Es liegt auf 350 m Höhe in den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau haben sich dort 2003 niedergelassen. Dank der großen Artenvielfalt der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung biologischer Produkte bewirtschaften sie den Weinberg auf naturverträgliche Weise.

In „Le Grand Pas“ stützt sich der Grenache, der noch in der Entwicklung ist, auf tiefgründige Tannine, die mit frischen Fruchtaromen im Dialog stehen.

Delphine und Julien Zernott begannen 2003 bei Null auf einer Parzelle im äußersten Nordwesten der Terrasses du Larzac, im kühlen Anbaugebiet von Pégairolles-de-l’Escalette. Dreiundzwanzig Jahrgänge später hat das Ehepaar sein Sortiment auf höchstes Niveau gebracht. Der Weinberg umfasst etwa fünfzig Terrassen auf Kalkgeröll, mit einem hohen Anteil an sehr alten Rebstöcken. Die produzierten Weine gehören seit mehreren Jahren zur Spitzenklasse und zeichnen sich durch Anmut, Genussfreudigkeit und Komplexität aus. Es fehlt nicht viel, um den dritten Stern zu erreichen.