Cassis

Der Wein aus Cassis war einer der ersten, der bereits 1936 die kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) erhielt. Die AOC Cassis wird von 12 Weingütern produziert, deren 196 Hektar Rebfläche ausschließlich in der Gemeinde Cassis liegen.

Die Weinberge von Cassis sind durch die beeindruckende Höhe der umliegenden Hügel vor dem Mistral geschützt. In diesem amphitheaterartigen Tal herrscht in Cassis ein Mikroklima, das für den Anbau hochwertiger Reben günstig ist. Die Rebflächen von Cassis liegen auf drei Bodentypen: flache Erosionsböden, rendzinartige Böden und flache Braunböden sowie auf Kolluvien entwickelte Braunböden. Die rund 200 Hektar der Appellation Cassis ermöglichen eine jährliche Produktion von einer Million Flaschen des kostbaren Nektars.

Die Weinlese in Cassis erfolgt von Hand. Die für die Weißweine verwendeten Rebsorten sind Ugni Blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (lokaler Name für Bourboulenc) und Sauvignon. Für die roten Cassis -Weine und die Roséweine werden Grenache, Cinsault und Mourvèdre verwendet. Das Château Barbanau bietet einen sehr schönen Überblick über diese Assemblagen.