Cassis

Der Wein aus Cassis war einer der ersten, der bereits 1936 die kontrollierte Herkunftsbezeichnung erhielt. Die AOC Cassis wird von 12 Weingütern produziert, deren 196 Hektar Rebfläche ausschließlich in der Gemeinde Cassis liegen.

Die Weinberge von Cassis werden durch die beeindruckende Höhe der umliegenden Hügel vor dem Mistral geschützt. In diesem Amphitheater herrscht in Cassis ein Mikroklima, das für den Anbau hochwertiger Reben günstig ist. Die Reben von Cassis wachsen auf drei Arten von Böden: flache, erodierte Böden, rendziniforme Böden und flache Braunböden sowie Braunböden, die sich auf Kolluvialböden entwickelt haben. Die rund 200 Hektar der Appellation Cassis ermöglichen eine jährliche Produktion von einer Million Flaschen des kostbaren Nektars.

Die Weinlese in Cassis erfolgt von Hand. Die für Weißweine verwendeten Rebsorten sind Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (lokaler Name für Bourboulenc) und Sauvignon. Für die roten und roséfarbenen Weine aus Cassis werden Grenache, Cinsault und Mourvèdre verwendet. Das Château Barbanau bietet einen sehr schönen Überblick über diese Assemblagen.