Der Compostelle blanc wird in einer Auflage von nur 3000 Flaschen hergestellt und stammt aus Parzellen, in denen die Trauben langsam, aber optimal reifen, auf sehr durchlässigen Villefranchian-Kiesböden. Seine Entstehung erfolgt auch durch einige Monate in Barriquefässern aus dem Sauternes, insbesondere aus dem Château d'Yquem. Er öffnet sich mit Aromen von milden Gewürzen (Bourbon-Vanille) und zeigt Rundheit, Frische und eine schöne aromatische Komplexität, die Zitrusfrüchte und weiße Blüten vereint. Ein eleganter und charmanter Weißwein, der sich schon jetzt gut trinken lässt!
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Auge
Goldgelbe Farbe
Nase
Öffnet sich mit Aromen von milden Gewürzen (Bourbon-Vanille), die nach dem Schwenken den für die Roussanne typischen weißen Früchten (Birne, Pfirsich) Platz machen.
Mund
Die Reifung auf Hefe mit Bâtonnage sorgt für Rundheit und aromatische Komplexität. Noten von Zimt und Vanille vermischen sich mit Birne und bleiben im Abgang auf angenehme Weise erhalten.
Servieren
bei 10-12°C
Öffnen
1/4 Stunde vorher
Trinken aus
2010
Vorher trinken
2012
Produktion
3000 Flaschen
Speisen- und Weinkombinationen
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 3*Étoiles (Production de très bon niveau)
Über das Weingut:
„Luc Baudet hatte den Mut, sich in dieser Region niederzulassen, die noch immer stark von der Genossenschaft geprägt ist. Da er den Costières de Nîmes verbunden ist, hat er sich im Mas Neuf niedergelassen. Der Reichtum der Terroirs ermöglicht es ihm, drei Arten von Cuvées anzubieten: Rhône Paradox, mit der Frische und Reinheit der Frucht; Compostelle, das Ergebnis einer Auswahl aus alten Reben sowie Trauben aus den besten Parzellen. Und schließlich Armonio, entstanden aus einer Begegnung mit Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, in Saint-Emilion, insbesondere).“