„Der Ventoux Il Était Une Fois 2022 basiert auf sehr alten Grenache-Reben, die ausschließlich in Glaskugeln und Amphoren ausgebaut wurden, mit 10 % Syrah und Mourvèdre, die in neuen Eichenfässern gereift sind. Er ist vielleicht einer der großartigsten Grenache-Weine aus dem Ventoux und bietet ein unglaubliches Bouquet von Kirsch, schwarzen Himbeeren, Frühlingsblumen und provenzalischen Gewürzen. Mit bemerkenswerter Reinheit, feinen Tanninen und einem großartigen Abgang ist er ein absolutes Muss.“ (Jeb Dunnuck 2023)
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Auge
Leuchtende rubinrote Farbe
Nase
Noten von Himbeere, Pfeffer und Garrigue, unterstrichen von Lederaromen
Geschmack
Körperreich und vollmundig, schöne Tanninkraft, seidiges Mundgefühl, reine Frucht, voller Finesse, Aromen von kleinen Beeren, langer Abgang mit Frische, Gewürzen, Lakritz und Kakao
Servieren
BEI 16°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Vorher trinken
2037
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu gebratener Taube, Lammkeule, Omelette mit Pilzen und Wildpilzen, Wachteln mit Trauben…
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Nanou Barthélemy und ihr Sohn Sébastien Vincenti erwarben dieses Anwesen im Jahr 1995, bauten das Weingut auf und verbesserten es kontinuierlich und gestalteten den Weinberg neu – 50 Hektar in biologischem Anbau, die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden, wodurch Fondrèche zu einer der Referenzen der Appellation Ventoux geworden ist.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 94/100 (Hervorragender Wein)
Domaine noté (guide 2025) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über den Wein:
Der Ventoux Il Etait Une Fois 2022 ist eine ernstzunehmende Cuvée auf Grenache-Basis, die die Position von Fondrèche unter den führenden Weingütern des Ventoux weiter festigt. Er besteht zu 80 % aus Grenache von alten, 1936 gepflanzten Reben, die in Beton-Eiern und Amphoren ausgebaut wurden, ergänzt durch 10 % Mourvèdre und 10 % Syrah, die beide in neuen Barriques ausgebaut wurden. Er bietet Aromen von Brombeere, Heidelbeere, Menthol, Veilchen und Garrigue. Körperreich und konzentriert, ist er geschmeidig und strukturiert, mit einem fleischigen, fruchtigen Kern, der von pudrigen Tanninen umrahmt wird und in einem langen, samtigen Abgang ausklingt. Diese Cuvée vereint Tiefe und Raffinesse und kann sich mit den besten Weinen aus Gigondas oder Châteauneuf-du-Pape messen; sie wird nach einem Jahrzehnt der Reifung im Keller noch an Qualität gewinnen.
James Suckling
Bewerteter Wein (Führer 2024) 93/100
Domaine noté (guide 2025) Recommended
Über den Wein:
Ein reiner, lebhafter und gut strukturierter Rotwein mit Noten von Waldbeeren, Wildkräutern und Backgewürzen. Er ist mittelkräftig, mit feinen Tanninen und einer frischen Säure. Die Fruchtigkeit ist strahlend, mit einem lebhaften Kern aus saftigen Beeren am Gaumen, der sich mit getrockneten Kräutern und sanften Gewürzen vermischt. Voller Elan, mit einer seidigen Textur und einem saftigen Abgang.
Jeb Dunnuck
Bewerteter Wein (Führer 2023) 94–96+/100
Domaine noté (guide 2025) Recommended
Über den Wein:
Der „Le Ventoux Il Était Une Fois 2022“ basiert auf sehr alten Grenache-Reben, die ausschließlich in Glaskugeln und Amphoren ausgebaut wurden, mit 10 % Syrah und Mourvèdre, die in neuen Eichenfässern gereift sind. Er ist vielleicht einer der großartigsten Grenache-Weine aus dem Ventoux und bietet ein unglaubliches Bouquet von Kirsch, schwarzen Himbeeren, Frühlingsblumen und provenzalischen Gewürzen. Mit seiner bemerkenswerten Reinheit, den feinen Tanninen und dem großartigen Abgang ist er ein absolutes Muss.
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