Domaine Cordier Père et Fils

El Domaine Cordier es una finca familiar situada en Borgoña, en el pueblo de Fuissé, en el corazón de los terruños más bellos del Mâconnais. Una finca dirigida por Christophe Cordier, un viticultor apasionado al que le encanta poner en valor los terruños y revelar su potencial. Allí se elaboran grandes vinos blancos a partir de la variedad Chardonnay, a menudo comparados con los mejores Grands Crus.

Al igual que todas las grandes casas, la finca Cordier dedica a la producción de sus vinos toda la atención y el saber hacer necesarios. La poda, con un estilo muy personal, las prácticas de vendimia verde (aclarado y luego desbrozado), la elección del compost en lugar de los fertilizantes, y la vendimia manual, parcela por parcela, ilustran el nivel de exigencia que se aplica en la finca. En la vinificación, del mismo modo, el uso exclusivo de lías de origen y levaduras autóctonas demuestra hasta qué punto Christophe Cordier desea preservar la esencia y la identidad de sus vinos. Un trabajo de precisión adaptado a cada parcela, a cada uva, a cada vino

El Domaine Cordier cultiva un centenar de parcelas, repartidas por las laderas del Mâconnais. Un mosaico de viñedos, un mosaico de terruños, una auténtica riqueza para Christophe Cordier, que disfruta trabajando con esta diversidad. Al joven viticultor le gusta así explotar suelos diferentes (primarios, secundarios y terciarios), en superficies reducidas. Como si cada parcela fuera un reto. «Una dificultad en términos de logística», reconoce, pero una auténtica elección estratégica para la finca, que aspira a crear los mejores crus del Mâconnais. Un mosaico de 100 parcelas repartidas en 7 municipios: Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson y Davayé.

Christophe Cordier creó en 2003 una pequeña actividad de comercialización «de alta costura», con vinos blancos de gran calidad de Borgoña y Beaujolais. Christophe Cordier selecciona los mejores terruños para ofrecer a sus clientes la diversidad y la riqueza de los viñedos de Borgoña y Beaujolais. Los vinos producidos (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé...) se vinifican y crían bajo la supervisión de Christophe Cordier en la bodega del Domaine Cordier, utilizando exclusivamente levaduras naturales y madurando en barrica sobre lías totales. Un trabajo de apasionado.