Rolet Père & Fils - Arbois Vin de Paille 2005 (37.5cl)

Aún discreto, con aromas de frutos secos y miel; rico y untuoso en boca, con un final puro y equilibrado con notas de avellana y fruta confitada. Hay que guardarlo para que gane en intensidad.

Es una de las fincas más extensas del Jura, con 65 hectáreas de viñedos repartidos entre las denominaciones de origen Arbois, Côtes du Jura y L’Étoile. La gama, que incluye numerosas cuvées de todo tipo de vinos (ouillés, sous voile, crémants, macvin, paille y jaune), con una mayoría de blancos, tenía fama de ser completa pero desigual, con buenas « Pepitas » en las añadas antiguas. Los vinos recuperan ahora cierta uniformidad en cuanto a calidad.

¿Es necesario presentar de nuevo a esta familia de viticultores que, en pocas décadas, ha sabido crear un viñedo de primer orden y enarbolar con orgullo los colores del Jura, más allá de la zona de comercialización tradicional? El rigor técnico, el dinamismo comercial y la organización de los cuatro hijos de Désiré Rolet siguen dando sus frutos, dejando, añada tras añada, grandes vinos que son tanto pruebas como recompensas de este trabajo. El primer ejemplo de este saber hacer es este vino de paja de color oro antiguo, cuya nariz navega entre albaricoques secos, miel y ciruelas pasas. En boca, la fruta confitada se combina con los cítricos para envolver delicadamente una estructura sedosa matizada por una sutil frescura. Para acompañar foie gras o postres: es un vino dulce muy versátil.

El exuberante perfil aromático del vino de paja de 2005 seducirá sin medida.

La denominación de origen Arbois le debe mucho a la bodega Rolet. Aunque a lo largo de los años ha sabido conservar un estilo propio, que combina una elaboración clásica arraigada en la tradición del Jura con un buen dominio técnico, la bodega no siempre ha logrado la homogeneidad en toda su gama. Los vinos caracterizados por la crianza bajo velo (en particular los vinos amarillos de Arbois) son los que suelen tener más éxito. En la primavera de 2018, la finca y su viñedo fueron adquiridos por la familia Devillard, muy conocida por su producción en Borgoña, junto con otros accionistas. Bajo la dirección de Cédric Ducoté, las últimas añadas muestran una mayor seguridad estilística y más regularidad, lo cual nos alegra.