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Domaine Tissot - Vin Jaune En Spois 2012

Arbois vin jaune|Vino blanco|Ecológico

4/5 (5 clientes)

17/20

RVF

16,5/20

Bettane & Desseauve

(Notas de la añada 2011)

Potente, complejo y con un fruto magnífico, En Spois se caracteriza por aromas a frutos secos, especias y un toque ahumado que le confiere una gran personalidad. ¡Un vino amarillo de una untuosidad casi atípica y un final notable, que no te puedes perder para degustarlo, por ejemplo, con un Comté añejo!

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Ámbito

Domaine Stéphane Tissot

Variedad

En Spois

Cosecha

2012

Denominación

Arbois vin jaune

Región

Jura

Cepas

100% Savagnin

Tierra

Suelos arcillosos del Triásico

Viticultura

Certificada como ecológica y biodinámica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático, fermentación espontánea en depósitos

Crianza

6 años en barricas de 228 litros sin rellenado. Evaporación de un tercio del volumen y protección del vino gracias a la capa de levaduras. Envejecimiento en bodega seca, lo que explica el aumento del grado alcohólico. Ligera filtración antes del embotellado. En los vinos oxidativos, utilizamos una cantidad muy reducida de azufre (de 1 a 2 gramos por hectolitro) antes de la fermentación.

Grado alcohólico

15,5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color amarillo dorado brillante e intenso

Nariz

Potente, complejo, con un fruto muy agradable, notas de nuez, especias y un toque a turba

Sabor

Una untuosidad casi atípica y un final notable

Servir

En jarra, a 15 °C

Abrir

2 horas antes

Beber antes

2050+

Producción

3.500 botellas

Maridajes de comida y vino

Ideal para acompañar platos con colmenillas, trufas, platos al curry, con setas o un Comté añejo...

Más información en Domaine Stéphane Tissot

Más información en Arbois

Bettane & Desseauve

Vino puntuado con 16,5/20 (añada 2011) (vino de referencia)

Bodega calificada (guía 2020) con 4* estrellas (productores de altísima calidad, los que hacen honor a los viñedos franceses)

Sobre el bodega :

Espumoso como sus crémants, enérgico como sus blancos, agradable como sus tintos y generoso como sus vinos amarillos, Stéphane Tissot es, sin lugar a dudas, el motor de los viñedos del Jura. Tras hacerse cargo de la bodega familiar en 1993, junto a su esposa Bénédicte, ha sabido revelar toda la riqueza de los terruños del Jura a través de grandes vinos de selección parcelaria. La variedad de la gama solo es comparable a la calidad y la pureza de los vinos, así como al trabajo de orfebre y de incansable experimentador del viticultor. Plantaciones en estacas de alta densidad, selección masal, crianza en ánforas, maceraciones prolongadas y vinos sin sulfitos son algunas de las bazas que Stéphane Tissot añade a su repertorio. Unas cincuenta hectáreas de viñedo, cultivadas según los principios de la biodinámica, conforman una de las fincas más apasionantes de la región.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino puntuado con 17/20 (añada 2011) (Gran vino)

Finca calificada (guía 2020) con 3 estrellas (Representan la excelencia de los viñedos franceses. Los mejores terruños cultivados por los mejores viticultores. Degustar su vino es siempre un momento mágico)

Sobre el bodega :

¡Menuda trayectoria la de Stéphane Tissot desde 1990! La conversión del viñedo a la agricultura ecológica se inició en 1999 y, en la actualidad, se cultiva según los principios de la agricultura biodinámica. Sea cual sea el tipo de vino, todo se gestiona con talento y sensibilidad, y los sabores presentan una integridad perfecta. Los «macvins» son los más exquisitos de la región. ¡El carácter rústico que suelen aportar los orujos se integra aquí de forma maravillosa! Los tintos y los vinos oxidativos han adquirido una finura y una libertad de tono inolvidables. El rigor del trabajo realizado y la profundidad caleidoscópica de la gama sitúan indiscutiblemente a la bodega en la cima de la producción regional.

Valoración de los clientes

4/5

en 5 opiniones