Domaine de la Cendrillon - Essentielle 2017 (Magnum)

Con un buen toque especiado, notas de frutos negros y regaliz, esta añada está lista para beber, con un estilo generoso y un final mentolado.

Robert Joyeux compaginó su carrera como empresario con las obras de profunda renovación de la finca, lo que le permitió crear el Corbières con el que soñaba: un vino elegante que refleja la complejidad y la variedad de sus terruños. Desde 2011, él y su esposa Geneviève se dedican a tiempo completo a su finca, y su hijo Hubert acaba de unirse a ellos para dar a conocer este magnífico vino por todo el mundo. La finca cuenta con certificación ecológica desde 2013; la uva se cuida a la perfección, y las extracciones suaves, la ausencia total de trituración de la uva y el trabajo por gravedad permiten obtener vinos generosos, pero refinados y sinceros. La cosecha «Inédite» destaca por su profundidad y cuerpo, mientras que la cosecha «Número 1», exuberante y llena de carácter, hace honor a su nombre. También nos ha seducido la nueva cosecha «La Coume», vigorizante y fresca. Los blancos y los rosados son deliciosos.

¿La Cendrillon? Una aldea de Ornaisons, a los pies del macizo de Fontfroide, una antigua posada situada junto a la calzada romana que unía la Narbonesa con Aquitania. El empresario Robert Joyeux, natural de la zona, se hizo cargo en 1993 de la finca familiar y no escatimó en inversiones: nuevas plantaciones, construcción de una bodega. Hoy en día, cuenta con 42 hectáreas con certificación ecológica desde finales de 2012.