Corbières

La Denominación de Origen Controlada Corbières abarca una zona que se extiende desde las afueras de Carcasona hasta la antigua isla de Leucate, desde las primeras estribaciones de los Pirineos hasta las faldas de la Montaña Negra. El viñedo de los vinos de Corbières abarca unas 13 500 hectáreas, lo que permite una producción anual de unos 550 000 hectolitros.

El viñedo de Corbières dibuja un vasto cuadrilátero en el que afloran las huellas de una agitada historia geológica. Los viñedos de los vinos de Corbières se asientan sobre suelos predominantemente arcillo-calcáreos, con variaciones según los terruños: arenisca roja en Boutenac, terrazas pedregosas en Lézignan, margas grises en Quéribus y Serviès, esquistos en las altas Corbières o incluso calizas coralinas en la costa mediterránea. La denominación Corbières está sometida a la influencia mediterránea, que se refleja al este en una vegetación típica de la garriga. Algunos terruños, los más occidentales, reciben la influencia oceánica.

Los vinos de Corbières, producidos en las tres variedades (tinto, rosado y blanco), proceden de las variedades de uva Carignan (50 % como máximo), Syrah, Garnacha Negra, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul Noir, Cinsault y Terret Noir para los tintos y los rosados. Los vinos blancos de Corbières se elaboran a partir de Bourboulenc —que aquí se denomina Malvoisie—, Garnacha Blanca, Maccabeu, Clairette, Moscatel (10 % como máximo), Piquepoul, Terret Blanco, Marsanne, Roussanne, Rolle o Vermentino. La vinificación se realiza de forma tradicional para los tintos y los blancos, y mediante sangrado o prensado directo para los rosados. El trabajo con estas variedades de uva está perfectamente dominado por el Château d'Aussières, el Château Vieux Moulin, el Domaine Maxime Magnon o el Château La Voulte-Gasparets.