Corbières

La Denominación de Origen Controlada Corbières abarca una zona que se extiende desde las afueras de Carcasona hasta la antigua isla de Leucate, desde las primeras estribaciones de los Pirineos hasta las faldas de la Montagne Noire. El viñedo de los vinos de Corbières abarca unas 13 500 hectáreas, lo que permite una producción anual de aproximadamente 550 000 hectolitros.

El viñedo de Corbières dibuja un vasto cuadrilátero en el que afloran las huellas de una agitada historia geológica. Los viñedos de los vinos de Corbières se asientan sobre suelos predominantemente arcillo-calcáreos, con variaciones según los terruños: arenisca roja en Boutenac, terrazas pedregosas en Lézignan, margas grises en Quéribus y Serviès, esquistos en las altas Corbières o incluso calizas coralinas a orillas del Mediterráneo. La denominación de origen Corbières está sometida a la influencia mediterránea, que se refleja al este en una vegetación típica de la garriga. Algunos terruños, los más occidentales, reciben la influencia oceánica.

Los vinos de Corbières, que se elaboran en las tres variedades (tinto, rosado y blanco), proceden de las variedades de uva Carignan (hasta un 50 %), Syrah, Garnacha Negra, Lladoner Pelut, Monastrell, Piquepoul negro, Cinsault y Terret negro para los tintos y los rosados. Los vinos blancos de Corbières se elaboran a partir de Bourboulenc —que aquí se denomina Malvoisie—, Garnacha Blanca, Maccabeu, Clairette, Moscatel (hasta un 10 %), Piquepoul, Terret Blanco, Marsanne, Roussanne, Rolle o Vermentino. La vinificación se lleva a cabo de forma tradicional para los tintos y los blancos, y mediante sangrado o prensado directo para los rosados. El Château d’Aussières, el Château Vieux Moulin, el Domaine Maxime Magnon o el Château La Voulte-Gasparets dominan a la perfección el trabajo con estas variedades de uva .