Bouzeron

Le vignoble de Bourgogne possède des petites superficies de vignes dont l'appellation amène à des vins exceptionnels. Situé en Côte Chalonnaise, le Bouzeron en est une illustration. Le Bouzeron est un vin blanc de Bourgogne de caractère. Découvrez ce vin typique élaboré par 25 producteurs passionnés.

Le Bouzeron est devenu un vin blanc AOC en 1997 sous l’impulsion d’Aubert de Vilaine, co-gérant du célèbre domaine de la Romanée Conti. Cette appellation est produite au nord de la Saône-et-Loire sur deux communes administratives, Chassey-le-Champ et Bouzeron séparées par la vallée de la Dheune. Le Bouzeron n'est produit qu'à partir de cépage d'Aligoté sur 52 hectares de coteaux argilocalcaires. Ce domaine sont cultivées par 25 viticulteurs engagés et fiers de redonner vie à un cépage longtemps oublié en cultivant un vin à l'expression délicate. 

Le cépage Aligoté est d’origine de la Bourgogne qui se caractérise par un mélange de Gouais blanc, aujourd'hui disparu, et de Pinot noir. C'est un cépage très ancien qui date du 17e siècle. Aligoté concerne exclusivement l’appellation Bourgogne Aligoté. En Bourgogne, il est le deuxième cépage le plus planté après le Chardonnay. L'aligoté représente aujourd'hui 6 % de l'encépagement en blanc de la Bourgogne. Il est très vigoureux et résiste assez bien aux maladies comme l’oïdium. Ce cépage de Bourgogne est de plus en plus apprécié par les consommateurs qui pendant longtemps a été mis de côté. Grâce à un travail remarquable, les vignerons d'aujourd'hui de ce domaine ont su redorer son image et faire de cette appellation une AOC de référence et un vin blanc adoré par les amateurs et professionnels. 

Le Bouzeron est cultivé en haut de coteaux calcaires bien drainés de marne blanche. La vigne apprécie ce mélange de sols argileux et calcaires, car il assure un taux d'humidité et aide à retenir la chaleur du soleil. Ce terroir est situé entre 270 et 350 mètres d'altitude. Les pentes des vignobles sont orientées à l'est et au sud-est. Le climat continental est propice à la vigne avec des étés chauds et des hivers froids sans période de gel tardif, puis avec des précipitations hétérogènes sur l'année. Le vignoble Bouzeron est taillé en gobelet. Cette taille remonte à l'époque romaine. Elle consiste à former entre deux à cinq bras issus du pied central ce qui permet de maîtriser les rendements et d’aérer les grappes. Les raisins à maturation sont gros et les grains blancs tendent à l’orangé. On les reconnaît à ses taches brunes sur une partie du grain.

Agréable en bouche, l'AOC aligoté peut très bien accompagner tous les instants d'un repas c'est-à-dire les apéritifs, les entrées, les plats et les fromages. Ce vin blanc fruité de Bourgogne, fin et minéral offre des millésimes parfois très ronds et complexes. Le Bouzeronest très apprécié assez jeune et bien frais avec des mets singuliers comme les tapas, les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, l’assiette de charcuterie, une omelette, un fromage de chèvre ou le Comté. Sa robe dorée, pâle aux reflets argentés, laisse percevoir au nez des arômes de fruits tels que la pomme ou l'amande, les agrumes ainsi que des saveurs minérales. En bouche, on retrouve les mêmes intensités aromatiques avec une grande fraîcheur qui s’épanouissent avec des plats très variés, au restaurant comme chez vous. Un plaisir pour le nez comme pour les papilles. Comme d'habitude, à chacun de se forger son propre avis sur le sujet. Nous parions que ces délicates notes de fruits du Bouzeron ne vous laisseront pas insensibles.