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Pascal Clément
Fort de son héritage viticole familiale et d'une expérience de 20 ans auprès de divers domaines bourguignons, Pascal Clément débute sa propre activité de négoce en 2012 à Savigny-lès-Beaune. Il s'installe dans une bâtisse du XIXe siècle, pourvue d'une cave voutée d'une capacité de 200 fûts. En parallèle, Pascal Clément fait construire une cuverie équipée en cuves inox.
Pascal Clément travaille avec des vignerons-partenaires partageant la même philosophie de travail, à savoir le respect du terroir. La plupart des vignobles sont cultivés en agriculture biologique voire en biodynamie pour certains.
La gamme de vins de Pascal Clément correspond à des sélections parcellaires, reflets de la géologie et des diverses expositions et micro-climats. Elle s'étend de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits. Afin d'exprimer au mieux les spécificités de chacun des terroirs sélectionnés, Pascal Clément n'utilise que les levures indigènes lors de la vinification de ses vins.
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