Pascal Clément - Savigny-lès-Beaune Dessus les Vermots 2017
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
91/100
James Suckling
«Très joli nez de citron et de mélisse. Mi-corsé mais plutôt élégant avec un joli caractère fumé et une longue finale minérale croquante. Un très bon vin pour les fruits de mer. À boire ou garder.» (James Suckling 2019)
Caractéristiques du vin
Domaine
Pascal Clément
Cuvée
Dessus les Vermots
Millésime
2017
Appellation
Savigny-lès-Beaune
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
En coteaux de 250m à 400m d'altitude. Sols graveleux, parsemés d'oolithe ferrugineux, de calcaire brun-rouge et de calcaire à nuances sableuses
Elevage
11 mois en fûts de chêne
Viticulture
Raisonnée
Vinification
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune paille
Nez
Arômes floraux (acacia) avec des notes beurrées et briochées
Bouche
Fraîche et nette sur les agrumes et la minéralité. Gras persistant, charnu et épicé
Boire avant
2027
Servir
À 12 °C
Accords mets/vins
S'appréciera avec des poissons d'eau douce en sauce, des œufs brouillés, du fromage de chèvre...
Pascal Clément
Plus d'information sur Pascal Clément
Savigny-lès-Beaune
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'appuie sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, où l'on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Du côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.
Les vins Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru sont des vins rouges exclusivement composés à partir de Pinot Noir et, dans une moindre quantité, des vins blancs issus des cépages Chardonnay et Pinot Blanc. Les crus du Domaine Leroy du Domaine Bouchard Père et Fils, tous comme ceux proposés par Joseph Drouhin ou par la Maison Louis Jadot sont à conseiller aux amateurs de l'appellation.
Plus d'information sur les vins Savigny-lès-Beaune
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Après vingt ans de vinification dans différents domaines de Bourgogne, Pascal Clément a créé son négoce en 2012, tourné essentiellement vers les blancs de la Côte chalonnaise et de la Côte de Beaune.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
James Suckling
Vin noté (guide 2019) 91/100
A propos du vin :
Très joli nez de citron et de mélisse. Mi-corsé mais plutôt élégant avec un joli caractère fumé et une longue finale minérale croquante. Un très bon vin pour les fruits de mer. À boire ou garder.
Avis client
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