Pascal Clément - Savigny-lès-Beaune 2019

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

pinot noir

suprème de poulet aux champignons

délicat

Comme une carte qui se déplie, le paysage de Savigny-les-Beaune s'élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Dans sa robe rubis, ce Savigny est discrètement tannique, préservant les fruits rouges. Rondeur et volume, l'équilibre et la finesse, en de justes proportions, évoquent souvent les framboises, avec une belle élégance.

Caractéristiques du vin

Domaine

Pascal Clément

Millésime

2019

Appellation

Savigny-lès-Beaune

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Vendanges

À maturité optimale

Elevage

15 mois en fûts de chêne

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Traditionnelle

Terroirs

Sur des coteaux s'élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d'altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l'exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d'oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe limpide rubis à reflets violacés

Nez

Le bouquet s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon

Bouche

Le corps est discrètement tannique, Il préserve les fruits rouges. Rondeur et volume, l'équilibre et la finesse, en de justes proportions, évoquent souvent les framboises, avec une belle élégance

Boire à partir de

2022

Boire avant

2030+

Servir

À 15-17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera sur des grillades, volailles rôties, fromages : Chaource, Brie de Meaux, Tomme

Pascal Clément

Plus d'information sur Pascal Clément

Savigny-lès-Beaune


Le vignoble de Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'appuie sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, où l'on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Du côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.

Les vins Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru sont des vins rouges exclusivement composés à partir de Pinot Noir et, dans une moindre quantité, des vins blancs issus des cépages Chardonnay et Pinot Blanc. Les crus du Domaine Leroy du Domaine Bouchard Père et Fils, tous comme ceux  proposés par Joseph Drouhin ou par la Maison Louis Jadot sont à conseiller aux amateurs de l'appellation.
Plus d'information sur les vins Savigny-lès-Beaune

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Après vingt ans de vinification dans différents domaines de Bourgogne, Pascal Clément a créé son négoce en 2012, tourné essentiellement vers les blancs de la Côte chalonnaise et de la Côte de Beaune.

Wine Enthusiast

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Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

James Suckling

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