Château Ollieux Romanis - Corbières Boutenac Racine rouge 2023
91/100
James Suckling
90/100
RVF
90/100
Bettane & Desseauve
17,5/20
Jancis Robinson
« Un vin profond, harmonieux, à la fois gourmand et élégant »
Porté par un Cinsault raffiné, ce vin réinvente son appellation avec élégance et audace. Le nez charme par des notes de cardamome, de poivre noir et de prune mûre. La matière est dense, fruitée, soutenue par une belle minéralité. Le tout s'étire dans une finale harmonieuse.
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Oeil
Robe pourpre intense
Nez
Frais et racé, belle complexite avec une intensité fine, arômes de prune mûre, cerise, myrtille, notes de cardamome, poivre noir
Bouche
Trame fruitée dense, notes subtiles de laurier, douce minéralité, texture souple et soyeuse, finale chaleureuse et persistante
Servir
À 16°C
Ouvrir
30 minutes avant
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster avec un magret de canard grillé, rôti de porc aux herbes de Provence, ragoût de lentilles, vieux comté, tarte aux champignons...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2025) 90/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Pierre Bories a hissé son domaine familial au sommet de l’appellation Corbières et le gère depuis 2001 d’une main de maître, affichant la même détermination et la même exigence dans les vignes qu’au chai. Constitué d’un vaste ensemble de 150 hectares (dont l’ancien terroir du Château des Ollieux), à une dizaine de kilomètres de Narbonne, le vignoble permet de réaliser des vins de grande élégance, de la cuvée prestige à la cuvée or, jusqu’à atal-sia, réalisée en appellation Corbières-Boutenac, incontestablement l’un des fleurons de la propriété. Toute la gamme est au diapason,ce qui propulse cette adresse parmi nos favorites du secteur, cette régularité depuis des lustres justifie largement la troisième étoile que nous lui avons accordé.
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Fondé en 1860 dans le terroir de Boutenac, ce vaste vignoble familial, à l'origine dépendance de l'abbaye de Fontfroide, est resté dans la même famille depuis lors. Il possède dès 1896 cave et chai à barriques construits avec les pierres de la carrière du domaine. Jacqueline et François Bories le relancent au cours des années 1980, rejoints en 2001 par leur fils Pierre. Cultivé sans désherbants ni pesticides, le vignoble, en conversion bio, s'étend sur 65 ha.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 90/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2026) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Pierre Bories a repris cette vaste propriété familiale, agrandie en 2006 par le vignoble voisin, Les Ollieux. Une belle diversité de terroirs entre l'argilo-calcaire, les galets roulés et le terroir de Boutenac (grès rouges et calcaire) où le domaine s'impose comme un incontournable. C'est surtout l'expression des vins de Boutenac qui nous emballe. Presque tout le vignoble est taillé en gobelet pour mieux protéger le raisin. Toujours avec des projets plein la tête, Pierre a rénové entièrement le domaine et créé La Touketa, un espace restauration dégustation en plein coeur des vignes, ouvert en saison. Depuis 3 ans, le vigneron est aussi propriétaire du château Rives Blanques à Limoux.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2025) 17,5/20 (Millésime 2022)
James Suckling
Vin noté (guide 2026) 91/100 (Millésime 2022)
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