Domaine de Montcy - Cheverny Tradition blanc 2019

Loire

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

14/20

RVF

« Sauvignon et Chardonnay, tous les deux récoltés sur le fil de la maturité, forment ici en toute simplicité un duo croquant. La fraîcheur fruitée de ce vin lui donne beaucoup d'allant et de jeunesse.» (Revue RVF N°642) Petite appellation du Val de Loire qui a tout pour plaire !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Montcy

Cuvée

Tradition

Millésime

2019

Appellation

Cheverny

Région

Loire

Couleur

Vin blanc

Cépages

80% Sauvignon, 20% Chardonnay

Terroirs

Sols argilo-silicieux

Vendanges

Manuelles

Vinification

Naturelle, sans levurage ni enzymage pour permettre une expression maximum du terroir, avec une utilisation minimum et contrôlée de SO²

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Elevage

Sur lies fines

Degré d'alcool

12,5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune paille

Nez

Complexe et aromatique avec des notes d’acacia et agrumes, bourgeon de cassis

Bouche

Attaque ronde, franche et généreuse avec des notes de fruits secs. Finale souple, équilibrée et persistante.

Boire avant

2023

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster à l'apéritif, sur des fromages de chèvre et des poissons grillés...

Domaine de Montcy

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Cheverny

L'aire de production de l'AOC Cheverny comprend 24 communes. La production annuelle, d'environ 20 000 hectolitres, se répartit en parts à peu près égales : moitié en blanc, moitié en rouge et rosé.
Cette appellation produit aujourd'hui des vins fins et fruités recherchés pour leurs qualités parfaitement accordées à notre époque : des vins tendres, conviviaux, sans excès.

Les cépages
Les vins AOC Cheverny sont traditionnellement et nécessairement issus d'assemblages. Pour les Cheverny blancs, les cépages sont le Sauvignon, le Chardonnay et le Menu Pineau. En ce qui concerne, les Cheverny rouges et rosés, Gamay noir à jus blanc et Pinot Noir sont les cépages principaux.

Les vins de Cheverny
. Vins blancs : vifs et fins, il sont issus d'assemblage entre le Sauvignon, qui s'exprime parfaitement sur ce terroir en dégageant toute sa puissance aromatique (note de cassis et de réglisse) et le Chardonnay qui apporte l'élégance. Le Menu Pineau peut également intervenir dans l'assemblage pour l'équilibre losque nécessaire.

. Vins rouges : Riches en sève et gourmands, ils sont issus de l'assemblage entre le Gamay, qui apporte fraîcheur et gouleyant et le Pinot Noir qui donne la finesse et la subtilité. Le Cabernet franc et le Côt peuvent intervenir en tant que cépages complémentaires.

. Vins rosés : Vins souples, dont la fraîcheur, est marquée par une note épicée, quelque fois légèrement grillée.

Cheverny ou l'élixir des rois

Un des symboles de la Touraine, souvent qualifié de vignoble des châteaux de la Loire, le Cheverny s'étend sur une surface de 550 hectares répartis sur 24 communes du département Loire et Cher. S'il est aujourd'hui un des vins les moins chers de la carte, il fut jadis un incontournable des festins royaux et princiers. Esquisse d'un vin si français !

Cheverny : un encépagement très complexe :

Le fleuve La Loire, voie navigable très fréquentée permettait, autrefois aux habitants de cette région, un accès facile à des plants venus parfois de très loin. Aujourd'hui la tradition perdure et les viticulteurs de cette appellation continuent d' utiliser un large panel de cépages. Ainsi le vin Cheverny est toujours issu d'un assemblage.

Cépages du Cheverny vin blanc :

Historiquement nous citerons les trois cépages suivants : • Romorantin : cépage originaire de Bourgogne, importé de Beaune par François Ier • Menu Pineau, localement appelé Arbois. A rapprocher du Chenin • Meslier donne une base parfaite aux effervescents Cépages des assemblages contemporains • Chardonnay : l'élégance • Sauvignon : forte expression aromatique • Chenin

Cépages du Cheverny vin rouge :

• Gamay : fraîcheur et rondeur • Pinot noir, originaire de Bourgogne : finesse et subtilité Ils sont la base de l'assemblage. En cépages complémentaires : • Cabernet franc et sauvignon très présents en bordelais • Côt, originaire de Cahors • Pineau d'Aunis ou Chenin noir, plus ancien cépage de la Loire

Cheverny : terroir et climat

Les sols sont argilo-siliceux, sur fond de calcaire de Beauce. Les températures sont modérées avec des printemps et des étés cléments tandis que les automnes sont frais et humides. Ainsi il n'y a en aucun cas de surmaturation des raisins . Pour contrebalancer ces données, les cépages sont sélectionnés pour leur forte valeur aromatique.

Vin Cheverny : de la vigne au chai

Culture de la vigne :

Les étapes d'entretien de la vigne sont, sur le principe, communes à toutes les appellations mais leur intensité varie en fonction de chacune. • Le controle de la quantité et de la qualité des raisins à venir. Couper les bois du pied de vigne à une hauteur définie. Eliminer certains bourgeons. • Optimiser l'ensoleillement et l'aération des grappes en coupant la partie supérieure de la vigne : c'est le rognage et en été l'effeuillage : enlever une partie des feuilles autour des grappes • Les vendanges manuelles ou mécaniques

Cheverny : au coeur du Chai

Les raisons blancs sont déposés en pressoir pour extraction du jus. Le sucre qu'il contient se transforme en alcool en dégageant du gaz carbonique. C'est la fermentation alcoolique. Le jus de raisin fermenté est le Bernache, très apprécié. Les raisins rouges sont directement mis en cuves. Il s'en suit une fermentation alcoolique puis une transformation de l'acide malique en acide lactique avec diminution de l'acidité du vin : c'est la fermentation malolactique. Pour le vin rosé, les raisins rouges sont mis en pressoir comme vu précédemment pour les raisins blancs. Une fois ces étapes passées, c'est l'élevage en barriques ou en cuves : d'un simple jus naîtra un véritable Cheverny à déguster dans l'année! Sec et fruité pour le vin blanc Cheverny en accompagnement de poissons et fromage de chèvre. Caractéristiques identiques pour les rosés en accompagnement de poissons et grillades. Légers, fruités et épicés pour les rouges en accompagnement de viandes blanches ou de grillades. Vin Cheverny, vin classé AOC depuis 1993, est le seul VDQS (vin délimité de qualité supérieure) à produire un vin effervescent d'appellation !
Plus d'information sur les vins Cheverny

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Malgré le gel de 2017, Laura Semeria est l’une des vigneronnes qui fait maintenant référence dans les grands vins de Loire. Cette Italienne du nord possède 21 hectares sur la commune de Cheverny, sur les anciennes vignes du château de Troussay. Aujourd’hui le domaine est cultivé selon le mode de l’agriculture biodynamique, les 2014, 2015 et 2016 sont de haut vol. Les vins possèdent un naturel et une précision en progression chaque année.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 14/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin :

Sauvignon et Chardonnay, tous les deux récoltés sur le fil de la maturité, forment ici en toute simplicité un duo croquant. La fraîcheur fruitée de ce vin lui donne beaucoup d'allant et de jeunesse.

A propos du domaine :

Originaire de Ligurie, l'Italienne Laura Semeria a décidé de devenir vigneronne en 2006. Après de nombreuses visites de vignobles, c'est le coup de cœur pour Cheverny : elle fait en septembre 2007, juste avant les vendanges, l'acquisition d'un domaine qu'elle rebaptise domaine de Montcy. Rapidement convertie en bio, très impliquée dans l'œnotourisme, la propriété donne naissance à une large gamme de vins, vinifiés en levures indigènes et avec un usage très limité du soufre. Ils s'expriment avec sincérité et générosité.

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