Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves - Outre Terre 2021
Loire
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
92/100
Robert Parker
« Micro-production de 800 bouteilles ! »
Élaborée en amphore géorgienne, cette cuvée Outre Terre est le petit OVNI de Thierry Germain. Ample et dense en bouche, une jolie amertume se développe en fin de bouche, apportant de la fraîcheur à ce Saumur-Champigny.
Caractéristiques
Domaine
Thierry Germain - Roches Neuves
Cuvée
Outre Terre
Millésime
2021
Appellation
Saumur-Champigny
Région
Loire
Cépages
Cabernet Franc
Terroirs
Sols de sable sur calcaire
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération de 8 mois en amphore Georgienne (Kvevri) de 8hl, pas de souffre, pas de filtration
Élevage
12 mois en fûts
Degré d'alcool
12,5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge vif
Nez
Floral, sur la pivoine
Bouche
Ample et dense, très belle sucrosité, jolie amertume de fin de bouche apportant de la fraîcheur
Servir
À 16-18°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
Se dégustera très bien avec un plateau de charcuteries espagnoles...
Thierry Germain - Roches Neuves
Saumur-Champigny
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
Thierry Germain a fait de son domaine une référence en biodynamie et en matière de grand vin. Il a su transmettre sa passion à sa fille Jeanne Germain et son fils Louis qui sont venus le rejoindre sur la propriété. Les vins sont denses, doublés d'une énergie stimulante, et mettent en valeur les magnifiques terroirs calcaires, que ce soit le Clos Romans ou le Clos de L'Echelier. Les faibles rendements donnent de belles concentrations pour les rouges, soyeux et longs. Le difficile 2021 a été ici parfaitement maîtrisé.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2024) 92/100 (Vin formidable)
A propos du vin :
L'Outre Terre 2021 est issu de vignes plantées sur des sols sablonneux. Macéré quatre mois en kvevri et élevé douze mois en fûts usagés, il exhale des arômes de feuilles, de cassis, de réglisse et de mine de plomb. Moyennement corsé, étagé et structuré, il est concentré et sa finale délicate et austère est rehaussée par une amertume gastronomique. Produit à moins de 1 000 bouteilles.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du domaine :
Le charismatique Thierry Germain a défini une approche stylistique contemporaine de Saumur-Champigny, qui articule la juste maturité des cabernets et leur élevage en bois au travers de différents contenants ; tout en assurant la pérennité d’un vin à la fois fruité, infusé, floral et croquant. L’important travail entrepris dans les vignes (en biodynamie, certaines labourées au cheval) s’illustre dès la simple cuvée du domaine. Les derniers millésimes de blanc se révèlent d'un éclat salin remarquable, allant à l'essentiel de l'expression crayeuse du chenin sur tuffeau. Ils font vibrer les papilles et le corps ! La quête d'un équilibre unique ciselé, croquant, des rouges est indéniable. Leur floralité peut être ravissante. Nous sommes toutefois convaincus qu'ils pourraient révéler un équilibre plus velouté et gracieux du cabernet franc ligérien. Thierry Germain prépare peu à peu l'avenir du domaine en transmettant son savoir et sa sensibilité à son fils Louis qui l'épaule solidement. La verticale réalisée en avril 2024 de la Marginale, depuis 1989, ainsi que Clos Romans, depuis 2012, confirme l'indéniable potentiel de garde des rouges et des blancs. Remarquable !
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. OLIVIER M. Publié le 18/10/2023
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