Domaine Santa Duc

Le Domaine Santa Duc est une propriété familiale aujourd'hui dirigée par Yves Gras. Cinq générations se sont succédées au Domaine Santa Duc. Tour à tour, elles posent leur pierre jusqu’à hisser la propriété au rang des plus grandes de Gigondas. Il en faudra de la volonté et de la générosité, pour que les successions ne morcellent pas l’exploitation. Aujourd’hui enfin, le fruit du travail et de la passion de cette famille est reconnu dans le monde entier.

Le maître-mot qui guide les décisions du vigneron au Domaine Santa Duc est Respect. Concevoir la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement, la soigner en douceur, maintenir la biodiversité. Travail intégral du sol, souci et respect des surfaces foliaires, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage… Les raisins mûrs sont ensuite cueillis à la main, doucement foulés. Puis ils macèrent longtemps pour livrer au vin rouge AOC Gigondas des arômes complexes, des tanins fins et enrobés avant d’être élevés en barriques ou en foudres. Au Domaine Santa Duc, on sait rester simple en terme de vinification et d'élevage : macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies, mise en bouteilles sans filtration… Yves Gras applique également les nouvelles données de la recherche et s’est entouré des meilleurs techniciens.