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Domaine Bila-Haut - Côtes Catalanes Rancio 2019

Name: Domaine Bila-Haut - Côtes Catalanes Rancio 2019
Brand: Domaine Bila-Haut
Price: 21.90 EUR
Availability: InStock

IGP Côtes Catalanes|Vin blanc

94/100

Bettane & Desseauve

épicé

rancio

cuisses de volaille farcies aux morilles

« Une spécialité régionale remise au goût du jour »

Ce 100% Macabeu a vu, contrairement aux vins doux naturels, sa fermentation aller jusqu'au bout. S'en est suivi un élevage de 5 ans en demi-muids en atmosphère oxydative lui conférant toute sa typicité. Un vin riche, dont la palette aromatique s'étale sur des notes de noix, de miel, d’épices douces, de cacao ou encore de fruits secs. En bouche, il offre une texture ample et enveloppante. La structure reste équilibrée grâce à une belle fraîcheur qui soutient l’ensemble. Il ira à merveille avec de la volaille, des champignons ou des fromages affinés.

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Site noté

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Domaine

Domaine Bila-Haut

Cuvée

Rancio sec

Millésime

2019

Appellation

IGP Côtes Catalanes

Région

Roussillon

Cépages

100% Macabeu

Terroirs

Schistes juste en bas de Latour de France

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Après pressurage direct en grappe entière et un débourbage statique à froid, la fermentation alcoolique à froid en levures indigènes est réalisée à une température de 18-19°C

Élevage

5 ans en demi-muids dans un environnement oxydatif

Degré d'alcool

17%

Sucres résiduels

0.3 g/l

Oeil

Ambrée éclatante

Nez

Palette aromatique complexe avec des notes évoluées de noix, miel, cacao, épices et fruits secs

Bouche

Saveurs de noix, fruits secs et confits relevées par des notes d’épices douces s’équilibrant avec une belle fraîcheur, la finale est très longue

Servir

Entre 12 et 14°C

Boire avant

2050+

Accords mets/vins

Parfait en accompagnement de fromages affinés (comté vieux, parmesan, roquefort), un poulet sauce aux morilles et pointe de moutarde...

Plus d'information sur Domaine Bila-Haut

Plus d'information sur IGP Côtes Catalanes

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2027) 94/100

Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Michel Chapoutier, personnalité incontournable et prolifique du monde viticole de la vallée du Rhône, a beaucoup investi dans sa propriété de Latour de France (avec plus de 100 hectares de vignes, débordant sur d’autres villages comme Lesquerde, puis quelques parcelles sur la côte vermeille). Égal à lui-même en matière de perfectionnisme, il propose des vins abordables, offrant un bon rapport qualité-prix.

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

L'avant-poste de Michel Chapoutier dans le Roussillon est un prolongement digne de ses opérations dans la vallée du Rhône. L'accent est mis sur les mêmes variétés - Grenache et Syrah, dans des proportions variables selon les terroirs - et la qualité générale est très bonne, les sélections parcellaires étant particulièrement remarquables pour leur excellence et leurs volumes de production limités. "Mon opinion est que Roussillon est comme le Rhône septentrional dans le Languedoc-Roussillon", a déclaré Chapoutier lors de notre dégustation de février dans le petit village de Latour-de-France. Lui et le reste de son équipe sont très optimistes quant aux perspectives des années 2017 et 2018, qu'ils qualifient d'excellents millésimes. Il est à noter que si Chapoutier produit principalement des vins secs en Roussillon, il n’a pas abandonné les styles traditionnels.

Wine Spectator

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Jeb Dunnuck

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€/btle

(23.95 € à la propriété)

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Dégustation & accords

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