Château Bouscassé - Les Jardins Philosophiques 2016

Name: Château Bouscassé - Les Jardins Philosophiques 2016
Brand: Château Bouscassé
Rating: 3.3 (25 reviews)

Pacherenc du Vic Bilh | Vin blanc

Sud Ouest

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.3/5 (25 clients)

91/100

James Suckling

salin

fruits exotiques

unique

« Arômes d'ananas séché, de pomme verte, de zeste de citron vert, de citron confit et de sel marin. Il est mi-corsé avec une acidité vive et épicée. finale saline et de cire. D'un caractère unique. À boire ou garder. » (James Suckling 2021)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Bouscassé

Cuvée

Les Jardins Philosophiques

Millésime

2016

Appellation

Pacherenc du Vic Bilh

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin blanc

Cépages

Petit Courbu, Petit Manseng

Terroirs

Sol argilo-calcaire

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Sélection des terroirs et des jus au pressoir. Pressurage très lent. Fermentation en cuve à 16 et 18°C

Élevage

10 à 12 mois sur lies fines en cuve avec bâtonnage, pas d'élevage sous bois

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Nez

Finesse, fraîcheur, vivacité, bouquet de fleurs des prés

Bouche

Un vin fringant, frais et aromatique, minéral et très fruité, gras, onctueux

Servir

À 10-12°C

Ouvrir

1/4h avant le service

Boire avant

2023

Accords mets/vins

Pourra accompagner tout le repas, parfaitement adapté à des fruits de mer, poissons, foie gras, risotto, apéritif...

Château Bouscassé

Plus d'information sur Château Bouscassé

Pacherenc du Vic Bilh

Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques, entre deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation Pacherenc du Vic-Bilh se confond avec celle du Madiran et entre également dans l’aire d’appellation Béarn. L’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1.400 hectares au nord de Pau.
Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types : sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d’argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d’argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l’origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire.
Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon. Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied : le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé.
Qu'il soit issu du cépage Sauvignon ou de celui de Courbu, le Pacherenc du Vic Bilh flatte les sens de celui qui le déguste. Ce vin, originaire du Sud-Ouest de la France, retransmet dans votre verre le soleil dont il a profité.

Différences et similitudes entre le vin Pacherenc du Vic Bilh et le vin Pacherenc du Vic Bihl sec

Les vins Pacherenc du Vic Bilh moelleux et secs sont similaires sur de nombreux points. Dans la bouche, on sent chez tous les deux une certaine rondeur, même si le Pacherenc du Vic Bilh moelleux est plus puissant. Au visuel, les deux vins ont une robe couleur or dont les nuances tirent sur le cuivre pour le Pacherenc du Vic Bilh moelleux. La robe du vin Pacherenc du Vic Bilh sec est plutôt uniforme. Enfin au nez, on sent que chez les deux vins, le miel est présent mais en arrière plan, le vin sec propose des nuances plus acidulés par rapport au vin moelleux.

Quand boire ce vin ?

Le vin Pacherenc sec se boit jeune à l'achat. A l'inverse, le Pacherenc du Vic Bihl moelleux se laisse maturer en cave jusqu’à 5 ans pour une meilleure dégustation.

Quelques bonnes bouteilles de vin Pacherenc à se procurer

Que ce soit pour enrichir sa collection de bons vins ou pour servir avec un bon repas, voici quelques suggestions :
- Château Laffitte-Teston de 2017 (sec)- Château de Viella de 1999 (moelleux)- Domaine Sergent 2018 (sec)- Le clos de l'église 2016 (moelleux)

Avec quels plats servir le Pacherenc du Vic Bilh ?

Les vins qui ont l’appellation Pacherenc du Vic Bilh peuvent se servir aussi bien en entrée qu'au dessert. Comme tout vin blanc, ils accompagnent à merveille fruits de mer et poissons. Mais on peut également les boire avec un plat à base de porc ou de volaille. Pour le côté sucré, le vin Pacherenc du Vic Bilh souligne les desserts acidulés comme les mousses aux fruits rouges ou les pâtisseries aux fruits exotiques.

Plus d'information sur les vins Pacherenc du Vic Bilh

Avis des experts

Wine Enthusiast

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

James Suckling

Vin noté (guide 2021) 91/100

Domaine noté (guide 2021) Recommended

A propos du vin :

Arômes d'ananas séché, de pomme verte, de zeste de citron vert, de citron confit et de sel marin. Il est mi-corsé avec une acidité vive et épicée. finale saline et de cire. D'un caractère unique. À boire ou garder.

Avis client

Note des clients

3.3/5

sur 25 avis

Note et avis de M.JEAN PAUL V. Publié le 27/08/2020

2 bouteilles ouvertes ; la première avec un soupçon de gout de bouchon ; la seconde tout dernièrement avec franchement un bouchonné en odeur comme en dégustation. Jamais deux sans trois ?