Corton

Corton è una denominazione Grand Cru della Côte de Beaune, Côtes-d'Or. La denominazione Corton può essere seguita dal nome del clima da cui proviene il vino, solo per i vini rossi. I vigneti del Corton Grand Cru si trovano nei comuni di Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny e Pernand-Vergelesses. La superficie vitata di quasi 94 ettari, relativamente ampia per un Grand Cru, spiega le sfumature contrastanti di questa denominazione. Questa diversità è notevolmente ben espressa da case di qualità come Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley e Bouchard Père et Fils.

Con un'esposizione a sud-est/sud-ovest, insolita nella Côte, la collina di Corton offre uno spaccato geologico perfetto: gli strati giurassici oxfordiani qui, tra Ladoix e Meursault, sono più giovani che nel resto della Côte. A metà collina, il terreno in leggera pendenza è rossastro e sassoso, calcareo marrone, ricco di marna con un alto contenuto di potassio. Qui fiorisce il Pinot Nero. Lo Chardonnay, principalmente dedicato a Corton-Charlemagne, occupa la parte alta del pendio.

I vini di Corton hanno una lunga storia. Prodotti almeno dalla fine dell'VIII secolo dalle abbazie della regione, sono considerati i vini preferiti da Carlo Magno. La denominazione Grand Cru, ottenuta nel 1937, li colloca tra i migliori vini di Francia.

Corton è uno dei più grandi della Borgogna. Si estende sulle pendici della Montagne de Corton, nella regione di Beaune. Un'area così vasta (145 ettari) significa che ci sono molti climi, terreni e vini diversi. Tuttavia, come la maggior parte della Borgogna, il clima generale è definito oceanico con tendenza semi-continentale.

La Montagne de Corton (in realtà una collina) è un affioramento calcareo e l'alto contenuto di calcare fornisce un eccellente drenaggio dell'acqua per le viti. La parte centrale della collina è caratterizzata da ricchi depositi di marna, che la rendono ideale per la coltivazione del Pinot Nero, mentre lo Chardonnay viene coltivato sul terreno più alto. Infine, il versante orientale è leggermente più caldo di quello occidentale.

I vini di Corton sono prodotti principalmente da Pinot Noir, ma anche da Chardonnay. Tuttavia, la maggior parte della produzione di Corton è costituita da vini rossi. La denominazione Corton è l'unica denominazione Grand Cru della Côte de Beaune per i vini rossi.

Caratteristiche della denominazione Corton

Ci sono tre Grands Crus sulla Montagne de Corton:

- Corton

- Corton-Charlemagne

- Carlo Magno

I Corton-Charlemagne e gli Charlemagne (questi ultimi usati raramente) sono vini bianchi ottenuti da uve Chardonnay. Sono caratterizzati da aromi di frutta (mela, agrumi) e mineralità (pietra focaia). Il loro colore è dorato da giovani, ma diventa più giallo con l'invecchiamento. La ricchezza dei suoi aromi e la sua potenza al palato si accompagnano a cibi i cui aromi possono competere con essi: foie gras, crostacei e formaggi erborinati. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 12 e 14°.

I Corton sono principalmente rossi, ma ci sono anche alcuni bianchi con caratteristiche relativamente simili a quelle di Corton-Charlemagne.

I Corton rossi sono un vino emblematico della Borgogna. Il loro invecchiamento dura dai 4 ai 12 anni, dopo i quali raggiungono l'apice. I Corton rossi sono leggermente tannici, fruttati (ribes rosso, mirtillo e kirch) e floreali (viola). La loro intensità e potenza al palato sono perfette per accompagnare arrosti di manzo, selvaggina e formaggi forti. Va servito tra i 14 e i 16°C.

Una storia lunga 12 secoli, una grande denominazione della Borgogna, un vino bianco degno dei migliori Borgogna e un vino rosso eccezionale: la Montagne de Corton merita una visita, sia che siate con gli scarponi da trekking sia che vogliate solo assaggiare.