Corton

Il Corton è una denominazione Grand Cru della Côte de Beaune, nella Côtes-d'Or. La denominazione Corton può essere seguita dal nome del climat da cui proviene il vino, ma solo per i rossi. I Corton Grand Cru si trovano nei comuni di Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny e Pernand-Vergelesses. La superficie vitata, pari a circa 94 ettari, relativamente ampia per un Grand Cru, spiega le sfumature contrastanti di questa denominazione. Questa diversità si esprime in modo straordinario grazie a case vinicole di qualità quali il Domaine Chanson Père et Fils, la maison Joseph Drouhin, il Domaine Leroy, il Domaine Faiveley o la maison Bouchard Père et Fils.

Orientato a sud-est/sud-ovest, cosa piuttosto rara nella Côte, il versante di Corton offre una sezione geologica perfetta: gli strati giurassici oxfordiani, qui tra Ladoix e Meursault, sono più recenti rispetto al resto della Côte. A metà pendio, il terreno in leggera pendenza è rossastro e sassoso, di colore marrone calcareo, ricco di marne con un elevato contenuto di potassio. Offre al Pinot nero le condizioni ideali per esprimersi al meglio. Lo Chardonnay, destinato essenzialmente al Corton-Charlemagne, occupa la parte superiore del versante.

I vini di Corton vantano una lunga storia. Prodotti almeno dalla fine dell’VIII secolo dalle abbazie della regione, si dice che fossero i vini preferiti di Carlo Magno. La denominazione Grand Cru, ottenuta già nel 1937, li colloca tra i migliori vini di Francia.

Il Corton è uno dei più estesi della Borgogna. Si estende sui pendii della Montagna di Corton, nella regione di Beaune. Una superficie così vasta (145 ha) comporta una grande varietà di microclimi, terreni e, di conseguenza, vini. Tuttavia, come nella maggior parte della regione borgognona, il clima generale è definito oceanico con tendenza semicontinentale.

L'elevata presenza di calcare – la Montagna di Corton (in realtà una collina) è infatti un affioramento calcareo – garantisce alle vigne un ottimo drenaggio dell'acqua. La parte centrale della collina è caratterizzata da ricchi depositi di marna, il che la rende ideale per la coltivazione del Pinot Nero, mentre lo Chardonnay viene coltivato prevalentemente sulle alture. Infine, il versante orientale risulta leggermente più caldo rispetto a quello occidentale.

I vini di Corton sono prodotti principalmente con uve Pinot Nero, ma anche con Chardonnay. Tuttavia, la maggior parte della produzione dei vini di Corton è costituita da vini rossi. La denominazione Corton è inoltre l’unica denominazione Grand Cru della Côte de Beaune per il vino rosso.

Caratteristiche dei vini di Corton

L'appassionato trova sulla Montagna di Corton tre Grand Cru:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Charlemagne

I Corton-Charlemagne e i Charlemagne (questi ultimi molto poco diffusi) sono vini bianchi, prodotti con uve Chardonnay. Si caratterizzano per gli aromi fruttati (mela, agrumi) e per la loro mineralità (fiume). Il loro colore è dorato quando sono giovani, ma diventa più giallo con l’invecchiamento. La ricchezza dei loro aromi e la loro corposità al palato si sposano bene con cibi dai sapori in grado di reggere il confronto: foie gras, crostacei e formaggi erborinati. La loro temperatura ideale di servizio è compresa tra i 12 e i 14°.

I Corton sono prevalentemente rossi, ma comprendono anche alcuni bianchi che presentano caratteristiche relativamente simili a quelle dei Corton-Charlemagne.

I Corton rossi sono un vino emblematico della Borgogna. Il loro invecchiamento dura dai 4 ai 12 anni, periodo al termine del quale raggiungono il loro apice. I Corton rossi sono leggermente tannici, fruttati (ribes rosso, mirtillo e kirsch) e con sentori floreali (viola). La loro intensità e potenza al palato si abbinano bene a tagli di manzo arrosto, selvaggina e formaggi dal sapore deciso. È consigliabile servirli a una temperatura compresa tra i 14 e i 16 °C.

Una lunga storia che abbraccia 12 secoli, una grande denominazione della Borgogna, un vino bianco degno dei migliori Borgogna, un vino rosso d’eccezione: la Montagne de Corton merita sicuramente una visita, sia che si tratti di un’escursione con le scarpe da trekking sia che si tratti semplicemente di una degustazione.