Corton

Il Corton è una denominazione Grand Cru della Côte de Beaune, nella Côtes-d'Or. La denominazione Corton può essere seguita dal nome del clima da cui proviene il vino, solo per i rossi. I Corton Grand Cru si trovano nei comuni di Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny e Pernand-Vergelesses. La superficie del vigneto, di circa 94 ettari, relativamente vasta per un Grand Cru, spiega le sfumature contrastanti di questa denominazione. Questa diversità si esprime in modo straordinario grazie a case di qualità come la Domaine Chanson Père et Fils, la maison Joseph Drouhin, la Domaine Leroy, la Domaine Faiveley o la maison Bouchard Père et Fils.

Orientato a sud-est/sud-ovest, cosa piuttosto rara nella Côte, il versante di Corton offre una perfetta sezione geologica: gli strati giurassici oxfordiani qui, tra Ladoix e Meursault, sono più recenti rispetto al resto della Côte. A metà collina, il terreno in leggera pendenza è rossastro e sassoso, marrone calcareo, ricco di marne ad alto contenuto di potassio. Offre al Pinot nero il suo pieno sviluppo. Lo Chardonnay, dedicato essenzialmente al Corton-Charlemagne, occupa la parte superiore del versante.

I vini di Corton hanno una lunga storia. Prodotti almeno dalla fine dell'VIII secolo dalle abbazie della regione, sono noti per essere stati i vini preferiti di Carlo Magno. La denominazione Grand Cru, ottenuta nel 1937, li classifica tra i migliori vini di Francia.

Il Corton è uno dei più vasti della Borgogna. Copre i pendii della Montagna di Corton nella regione di Beaune. Una superficie così vasta (145 ettari) comporta una moltiplicazione dei climi particolari, dei terreni e quindi dei vini. Tuttavia, come la maggior parte della regione della Borgogna, il clima generale è definito oceanico con tendenza semicontinentale.

La forte presenza di calcare, dato che la Montagna di Corton (in realtà una collina) è un affioramento calcareo, offre alle vigne un ottimo drenaggio dell'acqua. Il centro della collina è caratterizzato da ricchi depositi di marna, che la rendono adatta alla coltivazione del Pinot Nero, mentre lo Chardonnay viene coltivato piuttosto sulle alture. Infine, il versante orientale risulta leggermente più caldo rispetto a quello occidentale.

I vini Corton sono prodotti principalmente con uve Pinot Nero, ma anche con uve Chardonnay. Tuttavia, la maggior parte della produzione dei vini Corton è costituita da vini rossi. La denominazione Corton è inoltre l'unica denominazione Grand Cru della Côte de Beaune per il vino rosso.

Caratteristiche dei vini di Corton

Gli appassionati trovano sulla Montagna di Corton tre Grand Cru:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Carlo Magno

I Corton-Charlemagne e i Charlemagne (questi ultimi molto poco utilizzati) sono vini bianchi, prodotti con uve Chardonnay. Sono caratterizzati da aromi fruttati (mela, agrumi) e dalla loro mineralità (selce). Il loro colore è dorato quando sono giovani, ma diventa più giallo con l'invecchiamento. La ricchezza dei loro aromi e la loro potenza al palato si sposano bene con cibi dai sapori intensi: foie gras, crostacei e formaggi erborinati. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 12 e 14 °C.

I Corton sono prevalentemente rossi, ma comprendono anche alcuni bianchi che hanno caratteristiche relativamente simili ai Corton-Charlemagne.

I Corton rossi sono un vino emblematico della Borgogna. Il loro invecchiamento dura dai 4 ai 12 anni, al termine dei quali raggiungono il loro apice. I Cortons rossi sono leggermente tannici, fruttati (ribes, mirtillo e kirch) e floreali (violetta). La loro intensità e potenza al palato si accompagnano bene con arrosti di manzo, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di servirli a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C.

Una lunga storia di 12 secoli, una grande denominazione della Borgogna, un vino bianco degno dei migliori Borgogna, un vino rosso eccezionale: la Montagne de Corton merita sicuramente una visita, sia con gli scarponi da trekking che semplicemente per degustarne i vini.