Domaine Cordier Père et Fils

Domaine Cordier is een familiedomein in de Bourgogne, in het dorpje Fuissé, in het hart van de mooiste terroirs van de Mâconnais. Het domein wordt geleid door Christophe Cordier, een gepassioneerde wijnmaker die de terroirs optimaal wil benutten en hun potentieel wil onthullen. Het domein produceert geweldige witte wijnen van de druivensoort Chardonnay, die vaak worden vergeleken met de beste Grands Crus.

Zoals alle grote huizen geeft Domaine Cordier de productie van zijn wijnen alle aandacht en expertise die nodig is. Snoeien in een zeer persoonlijke stijl, groen oogsten (uitdunnen van de bladeren en vervolgens ontbladeren), de keuze voor compost in plaats van kunstmest en het plukken met de hand, perceel per perceel, illustreren de hoge normen die op het domein worden gehanteerd. Op dezelfde manier laat het exclusieve gebruik van originele droesem en inheemse gisten in het vinificatieproces zien hoezeer Christophe Cordier de substantie en identiteit van zijn wijnen wil behouden. Precisiewerk aangepast aan elk perceel, elke druif, elke wijn

Domaine Cordier bewerkt een honderdtal percelen, verspreid over de heuvels van de Mâconnais. Een mozaïek van wijngaarden, een mozaïek van terroirs, een echte schatkamer voor Christophe Cordier, die er plezier in schept om deze diversiteit te bewerken. De jonge landbouwer bewerkt graag de verschillende bodems (primair, secundair en tertiair) op kleine oppervlakten. Het is alsof elk perceel een uitdaging is. "Het is een logistieke uitdaging", geeft hij toe, maar een echte strategische keuze voor het domein, dat de beste wijnen van de Mâconnais wil creëren. Een mozaïek van 100 percelen verspreid over 7 gemeentes: Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson en Davayé.

In 2003 richtteChristophe Cordier een kleine 'haute couture' wijnhandel op, die witte wijnen van topkwaliteit uit de Bourgogne en de Beaujolais verkoopt. Christophe Cordier selecteert de beste terroirs om zijn klanten de diversiteit en rijkdom van de wijngaarden van de Bourgogne en de Beaujolais te bieden. De geproduceerde wijnen (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, enz.) worden onder toezicht van Christophe Cordier gevinifieerd en gerijpt in de kelder van Domaine Cordier, uitsluitend met natuurlijke gisten die op vat op volle droesem zijn gerijpt. Het werk van een gepassioneerde wijnmaker.