Bordeaux

Appellatie Bordeaux is een Appellatie de meesten van ons Appellatie , maar slechts weinigen kunnen precies aangeven waar deze zich bevindt. Toch is niets eenvoudiger!Appellatie is een Appellatie die van toepassing is op alle wijnen afkomstig van de wijngaarden (met uitzondering van de bosgebieden aan de Atlantische Oceaan en de alluviale gronden die "palus" worden genoemd) in het departement Gironde.

De productiegebieden zijn ofwel uitsluitend bestemd voor de AOC Bordeaux, ofwel gedeeld met andere Appellaties . Binnen elk gemeentelijk gebied is een perceelafbakening bestudeerd om alle percelen of delen daarvan te definiëren op basis van de aard, de bodem en de natuurlijke omgeving, waardoor een kwaliteitsproduct kan worden verkregen.

De AOC Bordeaux Supérieur vormt een aanvulling op Appellaties andere Appellaties in de wijngaard van Bordeaux Appellaties worden geclaimd, hetzij doordat zij zich ondergeschikt maakt aan de Appellaties hiërarchisch superieure" Appellaties , of dat zij in de plaats komt van de AOC Bordeaux wanneer aan de kwaliteitscriteria, die strenger zijn dan voor deze laatste Appellatie, is voldaan, met name een verplichte rijping van minimaal 9 maanden vóór de verkoop.

De AOC Bordeaux Sec heeft eveneens betrekking op het gehele wijnbouwgebied van het departement Gironde, maar is uitsluitend bestemd voor witte wijnen. Om aanspraak te kunnen maken opAppellatie moeten de wijnen volkomen droog zijn, met een restsuikergehalte van maximaal 4 gram per liter.

De diversiteit van de Bordeaux-wijnen hangt niet alleen af van de verscheidenheid aan terroirs, aangezien ze afkomstig kunnen zijn uit regio's die verschillen qua bodem en klimaat, maar ook van de teelt- en wijnbereidingstechnieken die op de verschillende wijndomeinen worden toegepast. Deze wijnen worden voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot, waarbij de eerste zorgt voor de tanninestructuur en de tweede voor het fruit en de fluweelzachte textuur. Soms maakt Cabernet Franc deel uit van de assemblage. Deze druif zorgt dan voor rondheid en kruidige aroma's. Ook Petit Verdot en Malbec kunnen als aanvulling dienen. Bijna 60% van de Bordeaux-wijnen wordt op het domein zelf gevinifieerd. De witte wijnen van de AOC Bordeaux en Bordeaux Sec combineren de fruitigheid van de Sauvignon met de rondheid van de Sémillon dankzij een goed uitgebalanceerde assemblage.

De Appellaties Bordeaux, Bordeaux Supérieur en Bordeaux Sec hebben de afgelopen dertig jaar hun algehele kwaliteit voortdurend verbeterd, met name door grond van lage kwaliteit te verwijderen, de opbrengsten te beperken en strengere criteria vast te stellen voor het verkrijgen vanAppellatie Contrôlée. Momenteel onderscheiden domeinen zoals Château Belle Garde, Maison Dourthe of de Thunevin-huizen zich door de kwaliteit van hun Appellaties . Ook Château Malromé en vooral Château Reignac doenAppellatie Supérieur eer aan.