Bordeaux

Appellatie Bordeaux is een Appellatie de meesten van ons Appellatie , maar slechts weinigen kunnen precies aangeven waar deze zich bevindt. Toch is dat heel eenvoudig!Appellatie is een Appellatie die van toepassing is op alle wijnen afkomstig van de wijngaarden (met uitzondering van de bosgebieden aan de Atlantische Oceaan en de alluviale gronden die "palus" worden genoemd) van het departement Gironde.

De productiegebieden zijn ofwel uitsluitend voorbehouden aan de AOC Bordeaux, ofwel gedeeld met andere Appellaties . Binnen elk gemeentelijk grondgebied is een perceelsafbakening bestudeerd om alle percelen of delen daarvan te definiëren op basis van de aard, de bodem en de natuurlijke omgeving, waardoor een kwaliteitsproduct kan worden verkregen.

De AOC Bordeaux Supérieur vormt een aanvulling op Appellaties andere Appellaties in de wijngaarden van Bordeaux Appellaties worden geclaimd, hetzij doordat deze wijkt voor de Appellaties hiërarchisch hogere" Appellaties , ofwel de AOC Bordeaux vervangt wanneer aan de kwaliteitscriteria, die strenger zijn dan voor deze laatste Appellatie, wordt voldaan, met name een verplichte rijping van minimaal 9 maanden vóór de commercialisering.

De AOC Bordeaux Sec heeft ook betrekking op het hele wijnbouwgebied van het departement Gironde, maar alleen op witte wijnen. Om recht te hebben opAppellatie moeten de wijnen volledig droog zijn, met een restsuikergehalte van maximaal 4 gram per liter.

De diversiteit van de Bordeauxwijnen hangt niet alleen af van de verscheidenheid aan terroirs, aangezien ze afkomstig kunnen zijn uit regio's met verschillende bodems en klimaten, maar ook van de teelt- en vinificatietechnieken die in de verschillende wijngaarden worden toegepast. Deze wijnen worden voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot, waarbij de eerste zijn tanninestructuur bijdraagt en de tweede het fruit en de fluweelzachte textuur. Cabernet Franc maakt soms deel uit van de assemblage. Deze druif zorgt dan voor rondheid en kruidige aroma's. Petit Verdot en Malbec kunnen ook als aanvulling worden gebruikt. Bijna 60% van de Bordeaux-wijnen wordt op het landgoed zelf gevinifieerd. De witte wijnen van de AOC Bordeaux en Bordeaux Sec combineren de fruitigheid van Sauvignon met de rondheid van Sémillon dankzij een goed uitgebalanceerde assemblage.

De Appellaties Bordeaux, Bordeaux Supérieur en Bordeaux Sec hebben de afgelopen dertig jaar hun algehele kwaliteit voortdurend verbeterd, met name door bodems van slechte kwaliteit te verwijderen, de opbrengsten te beperken en strengere criteria vast te stellen voor het verkrijgen vanAppellatie contrôlée. Op dit moment onderscheiden domeinen zoals Château Belle Garde, Maison Dourthe en Thunevin zich door de kwaliteit van hun Appellaties . Château Malromé en vooral Château Reignac doen ook eer aanAppellatie Supérieur.