Bordeaux

De'Appellatie ' van Bordeaux is een' Appellatie ' die de meesten van ons kennen, maar slechts weinig mensen kunnen deze precies situeren. Toch is er niets eenvoudiger! DeAppellatie Bordeaux is een regionale Appellatie die geldt voor alle wijnen afkomstig uit de wijngebieden (met uitzondering van de bosgebieden langs de Atlantische Oceaan en de alluviale gronden die „palus” worden genoemd) van het departement Gironde.

De productiegebieden zijn ofwel uitsluitend bestemd voor de AOC Bordeaux, ofwel gedeeld met andere specifieke Appellaties . Binnen elk gemeentelijk grondgebied is een perceelafbakening onderzocht om alle percelen of delen daarvan te definiëren op basis van de aard, de bodem en de natuurlijke omgeving, waardoor een kwaliteitsproduct kan worden verkregen.

De AOC Bordeaux Supérieur vormt een aanvulling op de andere „ Appellaties ” die in de wijngaarden van Bordeaux mogen worden gebruikt, hetzij doordat zij ondergeschikt is aan de „hiërarchisch hogere” Appellaties , ofwel dat zij de AOC Bordeaux vervangt wanneer aan de kwaliteitscriteria wordt voldaan, die strenger zijn dan die voor de AOC Bordeaux Appellatie, met name een verplichte rijping van minimaal 9 maanden voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

De AOC Bordeaux Sec heeft eveneens betrekking op het gehele wijnbouwgebied van het departement Gironde, maar is uitsluitend bestemd voor witte wijnen. Om in aanmerking te komen voor deAppellatie moeten de wijnen volkomen droog zijn, met een restsuikergehalte van maximaal 4 gram per liter.

De diversiteit van de Bordeaux-wijnen hangt niet alleen af van de verscheidenheid aan terroirs – aangezien ze afkomstig kunnen zijn uit regio’s die verschillen qua bodem en klimaat – maar ook van de teelt- en wijnbereidingstechnieken die op de verschillende wijndomeinen worden toegepast. Deze wijnen worden voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot, waarbij de eerste voor de tanninestructuur zorgt en de tweede voor het fruit en de fluweelzachte textuur. Soms maakt Cabernet Franc deel uit van de assemblage. Deze druif zorgt dan voor rondheid en kruidige aroma’s. Ook Petit Verdot en Malbec kunnen als aanvulling worden gebruikt. Bijna 60 % van de Bordeaux-wijnen wordt op het domein zelf gevinifieerd. De witte wijnen van de AOC’s Bordeaux en Bordeaux Sec combineren de fruitigheid van de Sauvignon met de rondheid van de Sémillon dankzij een goed uitgebalanceerde assemblage.

De Bordeaux- Appellaties , Bordeaux Supérieur en Bordeaux Sec hebben de afgelopen dertig jaar hun algehele kwaliteit voortdurend verbeterd, met name door grond van lage kwaliteit uit te sluiten, de opbrengsten te beperken en strengere criteria vast te stellen voor het verkrijgen van de gecontroleerde oorsprongsbenaming (Appellatie ). Op dit moment onderscheiden domeinen zoals Château Belle Garde, Maison Dourthe en de Thunevin-huizen zich door de kwaliteit van hun Bordeaux- Appellaties . Ook Château Malromé en vooral Château Reignac doen de Bordeaux Supérieur-Appellatie eer aan.