Corton

Corton is een Appellatie van de Côte de Beaune, in de Côtes-d'Or.Appellatie kan worden gevolgd door de naam van het klimaat waar de wijn vandaan komt, alleen voor rode wijnen. De Corton Grand Cru's liggen in de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny en Pernand-Vergelesses. De oppervlakte van de wijngaard, bijna 94 hectare, is relatief groot voor een Grand Cru en verklaart de contrasterende nuances van deze Appellatie. Deze diversiteit komt opmerkelijk tot uiting dankzij kwaliteitshuizen zoals Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley en Bouchard Père et Fils.

De helling van Corton ligt op het zuidoosten/zuidwesten, wat vrij zeldzaam is in de Côte, en biedt een perfect geologisch profiel: de oxfordiaanse lagen uit het Jura zijn hier tussen Ladoix en Meursault jonger dan in de rest van de Côte. Halverwege de helling is de grond licht glooiend, roodachtig en steenachtig, kalkhoudend bruin en rijk aan mergel met een hoog kaliumgehalte. Hier kan de pinot noir zich volledig ontplooien. De chardonnay, die voornamelijk wordt gebruikt voor de Corton-Charlemagne, groeit op het bovenste deel van de helling.

De wijnen van Corton hebben een rijke geschiedenis. Ze worden al sinds minstens het einde van de 8e eeuw geproduceerd door de abdijen in de regio en staan bekend als de favoriete wijnen van Karel de Grote.Appellatie Cru, die ze sinds 1937 dragen, rangschikt ze onder de beste wijnen van Frankrijk.

Corton is een van de grootste wijngebieden van Bourgondië. Het strekt zich uit over de hellingen van de Montagne de Corton in de regio Beaune. Een zo uitgestrekt gebied (145 ha) zorgt voor een grote verscheidenheid aan klimaten, bodems en dus ook wijnen. Net als het grootste deel van de Bourgogne wordt het algemene klimaat echter omschreven als oceanisch met een semi-continentale tendens.

De sterke aanwezigheid van kalksteen, aangezien de Montagne de Corton (in werkelijkheid een heuvel) een kalksteenformatie is, zorgt voor een uitstekende waterafvoer voor de wijngaard. Het midden van de heuvel wordt gekenmerkt door rijke mergelafzettingen, waardoor deze geschikt is voor de teelt van Pinot Noir, terwijl Chardonnay eerder op de hoger gelegen delen wordt geteeld. Ten slotte is de oostelijke helling iets warmer dan de westelijke helling.

Corton-wijnen worden voornamelijk gemaakt van Pinot Noir, maar ook van Chardonnay. Het grootste deel van de productie van Corton-wijnen bestaat echter uit rode wijnen.Appellatie is trouwens de enige Appellatie van de Côte de Beaune voor rode wijn.

Kenmerken van de wijnen van Corton

Op de Montagne de Corton vindt de liefhebber drie Grands Crus:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Charlemagne

Corton-Charlemagne en Charlemagne (deze laatste wordt zeer weinig gebruikt) zijn witte wijnen, gemaakt van Chardonnay. Ze worden gekenmerkt door fruitige aroma's (appel, citrus) en hun mineraliteit (vuursteen). Ze zijn goudkleurig wanneer ze jong zijn, maar worden geler naarmate ze ouder worden. De rijkdom van hun aroma's en hun krachtige smaak passen goed bij gerechten met een vergelijkbaar aroma: foie gras, schaaldieren en blauwe kazen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 12 en 14 °C.

De Corton-wijnen zijn overwegend rood, maar er zijn ook enkele witte wijnen die qua kenmerken sterk lijken op de Corton-Charlemagne.

De rode Cortons zijn een iconische wijn uit Bourgondië. Ze rijpen tussen de 4 en 12 jaar, waarna ze hun hoogtepunt bereiken. De rode Cortons zijn licht tanninerijk, fruitig (rode bessen, bosbessen en kirsch) en bloemig (viooltjes). Hun intensiteit en kracht in de mond passen goed bij geroosterd rundvlees, wild en sterke kazen. Ze moeten worden geserveerd tussen 14 en 16 °C.

Een lange geschiedenis van 12 eeuwen, een grote Appellatie Bourgondië, een witte wijn die de beste Bourgognes waardig is, een uitzonderlijke rode wijn: de Montagne de Corton is zeker een bezoek waard, of u nu wandelschoenen aantrekt of alleen komt proeven.