Corton

De Corton is een Grand Cru- Appellatie e uit de Côte de Beaune, in de Côtes-d'Or. DeAppellatie Corton kan worden gevolgd door de naam van het ‘climat’ waar de wijn vandaan komt, maar dit geldt alleen voor rode wijnen. De Corton Grand Cru-wijnen zijn afkomstig uit de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny en Pernand-Vergelesses. De wijngaardoppervlakte van bijna 94 hectare, wat relatief groot is voor een Grand Cru, verklaart de contrasterende nuances van deze Appellatie. Deze diversiteit komt op opmerkelijke wijze tot uiting dankzij kwaliteitshuizen zoals Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley en Bouchard Père et Fils.

De helling van Corton, die naar het zuidoosten/zuidwesten is gericht – wat vrij zeldzaam is in de Côte – biedt een perfecte geologische doorsnede: de Oxfordiaanse Jura-lagen zijn hier, tussen Ladoix en Meursault, jonger dan in de rest van de Côte. Halverwege de helling is de licht glooiende bodem roodachtig en steenachtig, bruin kalkhoudend en rijk aan mergel met een hoog kaliumgehalte. Deze bodem zorgt ervoor dat de Pinot Noir zich ten volle kan ontplooien. De Chardonnay, die voornamelijk bestemd is voor de Corton-Charlemagne, wordt op het bovenste deel van de helling verbouwd.

De wijnen van Corton hebben een rijke geschiedenis. Ze worden al sinds ten minste het einde van de 8e eeuw geproduceerd door de abdijen in de regio en staan bekend als de favoriete wijnen van Karel de Grote. De Grand Cru-Appellatie , die al in 1937 werd toegekend, rekent ze tot de beste wijnen van Frankrijk.

De Corton is een van de uitgestrektste wijngebieden van Bourgondië. Het strekt zich uit over de hellingen van de Montagne de Corton in de regio Beaune. Door deze enorme omvang (145 ha) is er een grote verscheidenheid aan specifieke microklimaten, bodems en dus ook wijnen. Net als in het grootste deel van de Bourgondische regio wordt het algemene klimaat echter omschreven als oceanisch met een semi-continentaal karakter.

Door de hoge kalksteeninhoud – de Montagne de Corton (in feite een heuvel) is een kalksteenformatie – wordt het water uitstekend afgevoerd uit de wijngaard. Het midden van de heuvel wordt gekenmerkt door rijke mergelafzettingen, waardoor deze plek geschikt is voor de teelt van Pinot Noir, terwijl de Chardonnay vooral op de hoger gelegen delen wordt verbouwd. Ten slotte blijkt de oostelijke helling iets warmer te zijn dan de westelijke helling.

Corton-wijnen worden voornamelijk gemaakt van Pinot Noir, maar ook van Chardonnay. Het grootste deel van de productie van Corton-wijnen bestaat echter uit rode wijnen. DeAppellatie Corton is overigens de enige Grand Cru- Appellatie e in de Côte de Beaune voor rode wijn.

Kenmerken van de wijnen uit Corton

De wijnliefhebber vindt op de Montagne de Corton drie Grands Crus:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Charlemagne

De Corton-Charlemagne en de Charlemagne (waarvan de laatste zeer zelden wordt gedronken) zijn witte wijnen, gemaakt van Chardonnay. Ze worden gekenmerkt door fruitige aroma’s (appel, citrus) en door hun mineraliteit (vuursteen). Ze hebben een gouden kleur wanneer ze jong zijn, maar worden geler naarmate ze rijpen. De rijkdom van hun aroma’s en hun krachtige smaak passen goed bij gerechten waarvan de aroma’s zich kunnen meten met die van de wijn: foie gras, schaaldieren en blauwe kazen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 12 en 14 °C.

De Corton-wijnen zijn overwegend rood, maar er zijn ook enkele witte wijnen bij die qua kenmerken vrij gelijkaardig zijn aan de Corton-Charlemagne.

De rode Cortons zijn een iconische wijn uit Bourgondië. Ze moeten tussen de 4 en 12 jaar rijpen, waarna ze hun hoogtepunt bereiken. De rode Cortons zijn licht tanninerijk, fruitig (rode bessen, bosbessen en kirsch) en bloemig (viooltjes). Door hun intensiteit en kracht in de mond passen ze uitstekend bij gebraden stukken rundvlees, wild en krachtige kazen. Ze dienen te worden geserveerd bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C.

Een rijke geschiedenis van 12 eeuwen, een beroemde Bourgondische ' Appellatie ', een witte wijn die de beste Bourgognes niet hoeft te schuwen, een uitzonderlijke rode wijn: de Montagne de Corton is zeker een bezoekje waard, of je er nu op wandelschoenen naartoe gaat of alleen om te proeven.