Corton

Appellatie Corton is een Grand Cru uit de Côte de Beaune in Côtes-d'Or.Appellatie De naam Corton mag gevolgd worden door de naam van het klimaat waar de wijn vandaan komt, alleen voor rode wijnen. De Corton Grand Cru wijngaarden liggen in de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny en Pernand-Vergelesses. Appellatie De wijngaardoppervlakte van bijna 94 hectare, relatief groot voor een Grand Cru, verklaart de contrasterende nuances van deze . Deze diversiteit komt opmerkelijk goed tot uiting bij kwaliteitshuizen als Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley en Bouchard Père et Fils.

Met een zuidoostelijke/zuidwestelijke oriëntatie, wat ongebruikelijk is in de Côte, biedt de Corton heuvel een perfecte geologische doorsnede: de Jurassic Oxfordian lagen zijn hier tussen Ladoix en Meursault jonger dan in de rest van de Côte. In het midden van de helling is de zacht glooiende bodem roodachtig en steenachtig, bruine kalksteen, rijk aan mergel met een hoog kaliumgehalte. Pinot noir floreert hier. De Chardonnay, die voornamelijk gewijd is aan Corton-Charlemagne, beslaat het bovenste deel van de helling.

Corton wijnen hebben een lange geschiedenis. Ze worden al sinds het einde van de 8e eeuw geproduceerd door de abdijen in de streek en zouden de lievelingswijnen van Karel de Grote zijn geweest.Appellatie Het Grand Cru-label, dat in 1937 werd verkregen, rangschikt ze onder de beste wijnen van Frankrijk.

Corton is een van de grootste in Bourgondië. Het strekt zich uit over de hellingen van de Montagne de Corton in de regio Beaune. Zo'n groot gebied (145 ha) betekent dat er veel verschillende klimaten, bodems en wijnen zijn. Maar zoals in het grootste deel van de Bourgogne wordt het algemene klimaat omschreven als oceanisch met een semi-continentale tendens.

De Montagne de Corton (eigenlijk een heuvel) is een uitloper van kalksteen en het hoge kalksteengehalte zorgt voor een uitstekende waterafvoer voor de wijnstokken. Het midden van de heuvel wordt gekenmerkt door rijke afzettingen van mergel, waardoor het ideaal is voor het verbouwen van Pinot Noir, terwijl Chardonnay meestal op de hogere grond wordt verbouwd. Tot slot is de oostelijke helling iets warmer dan de westelijke helling.

Corton wijnen worden voornamelijk gemaakt van pinot noir, maar ook van chardonnay. Het grootste deel van de Corton wijnproductie is echter rode wijn.Appellatie Appellatie Corton is zelfs de enige Grand Cru rode wijn in de Côte de Beaune.

Kenmerken over de appellation Corton

Er zijn drie Grands Crus op de Montagne de Corton:

- Corton

- Corton-Charlemagne

- Karel de Grote

Corton-Charlemagne en Charlemagne (deze laatste worden zelden gebruikt) zijn witte wijnen op basis van chardonnaydruiven. Ze worden gekenmerkt door fruitaroma's (appel, citrus) en mineraliteit (vuursteen). Hun kleur is goudkleurig wanneer ze jong zijn, maar wordt geler naarmate ze ouder worden. De rijkdom van hun aroma's en hun kracht in de mond passen goed bij voedingsmiddelen waarvan de aroma's ermee kunnen concurreren: foie gras, schelpdieren en blauwe kazen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 12 en 14°.

De Cortons zijn voornamelijk rood, maar er zijn ook enkele witte wijnen met kenmerken die relatief veel lijken op die van Corton-Charlemagne.

De rode Cortons zijn een emblematische wijn uit de Bourgogne. Ze hebben tussen de 4 en 12 jaar nodig om te rijpen, waarna ze hun hoogtepunt bereiken. De rode Cortons zijn licht tanninerijk, fruitig (rode bes, bosbes en kirch) en bloemig (viooltjes). Hun intensiteit en kracht in de mond zijn perfect bij rosbief, wild en sterke kazen. Serveer tussen 14 en 16°C.

Appellatie Een lange geschiedenis die 12 eeuwen overspant, een grootheid uit de Bourgogne, een witte wijn die zich kan meten met de beste Bourgognes, een uitzonderlijke rode wijn: de Montagne de Corton is zeker een bezoek waard, of je nu wandelschoenen draagt of gewoon wilt proeven.