Corton

De Corton is een Appellatie van de Côte de Beaune, in de Côtes-d'Or.Appellatie kan worden gevolgd door de naam van het climat waar de wijn vandaan komt, maar dit geldt alleen voor rode wijnen. De Corton Grand Cru-wijnen zijn afkomstig uit de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny en Pernand-Vergelesses. De wijngaard heeft een oppervlakte van bijna 94 hectare, wat relatief groot is voor een Grand Cru, en dit verklaart de contrasterende nuances van deze Appellatie. Deze diversiteit komt op opmerkelijke wijze tot uiting dankzij vooraanstaande huizen zoals Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley en Bouchard Père et Fils.

De helling van Corton, die op het zuidoosten/zuidwesten is gericht – wat vrij zeldzaam is in de Côte – biedt een perfecte geologische doorsnede: de Oxfordiaanse Jura-lagen zijn hier, tussen Ladoix en Meursault, jonger dan in de rest van de Côte. Halverwege de helling is de licht glooiende bodem roodachtig en steenachtig, bruin-kalkachtig en rijk aan mergel met een hoog kaliumgehalte. Hier kan de Pinot Noir zich ten volle ontplooien. De Chardonnay, die voornamelijk bestemd is voor de Corton-Charlemagne, wordt op het bovenste deel van de helling verbouwd.

De wijnen van Corton hebben een rijke geschiedenis. Ze worden al sinds ten minste het einde van de 8e eeuw geproduceerd door de abdijen in de regio en zouden de favoriete wijnen van Karel de Grote zijn geweest. DankzijAppellatie , die ze al in 1937 kregen, behoren ze tot de beste wijnen van Frankrijk.

De Corton is een van de grootste wijngebieden van Bourgondië. Het strekt zich uit over de hellingen van de Montagne de Corton in de regio Beaune. Door deze enorme omvang (145 ha) zijn er talrijke verschillende microklimaten, bodemsoorten en dus ook wijnen. Net als in het grootste deel van de Bourgondische regio wordt het algemene klimaat echter omschreven als oceanisch met een semi-continentaal karakter.

Door de hoge kalksteenconcentratie – de Montagne de Corton (in feite een heuvel) is een kalksteenformatie – wordt het water uitstekend afgevoerd uit de wijngaard. Het midden van de heuvel wordt gekenmerkt door rijke mergelafzettingen, waardoor deze plek geschikt is voor de teelt van Pinot Noir, terwijl de Chardonnay vooral op de hoger gelegen delen wordt verbouwd. Ten slotte is de oostelijke helling iets warmer dan de westelijke helling.

De Corton-wijnen worden voornamelijk gemaakt van Pinot Noir, maar ook van Chardonnay. Het grootste deel van de productie van Corton-wijnen bestaat echter uit rode wijnen.Appellatie is overigens de enige Appellatie van de Côte de Beaune voor rode wijn.

Kenmerken van de wijnen uit Corton

Op de Montagne de Corton vindt de wijnliefhebber drie Grands Crus:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Charlemagne

De Corton-Charlemagne en de Charlemagne (waarbij deze laatste zeer zelden wordt gedronken) zijn witte wijnen, gemaakt van Chardonnay. Ze worden gekenmerkt door fruitaroma’s (appel, citrus) en door hun mineraliteit (vuursteen). Ze hebben een gouden kleur wanneer ze jong zijn, maar worden geler naarmate ze rijpen. De rijkdom van hun aroma’s en hun krachtige smaak passen goed bij gerechten waarvan de aroma’s zich kunnen meten met die van de wijn: foie gras, schaaldieren en blauwschimmelkazen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 12 en 14 °C.

De Corton-wijnen zijn overwegend rood, maar er zijn ook enkele witte wijnen bij die qua kenmerken vrij gelijkenis vertonen met de Corton-Charlemagne.

De rode Cortons zijn een iconische wijn uit Bourgondië. Ze moeten tussen de 4 en 12 jaar rijpen, waarna ze hun hoogtepunt bereiken. De rode Cortons zijn licht tanninerijk, fruitig (rode bessen, bosbessen en kirsch) en bloemig (viooltjes). Hun intensiteit en kracht in de mond passen goed bij gebraden stukken rundvlees, wild en krachtige kazen. Ze dienen te worden geserveerd bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C.

Een rijke geschiedenis van 12 eeuwen, een grote Appellatie Bourgondië, een witte wijn die de beste Bourgondische wijnen niet hoeft te schamen, een uitzonderlijke rode wijn: de Montagne de Corton is zeker een bezoekje waard, of je er nu op wandelschoenen naartoe gaat of alleen om de wijn te proeven.