Cassis

De wijn uit Cassis was een van de eerste die al in 1936 de gecontroleerde oorsprongsbenaming (Appellatie ) kreeg. De AOC Cassis wordt geproduceerd door 12 domeinen, waarvan de 196 hectare wijngaarden uitsluitend op het grondgebied van de gemeente Cassis liggen.

De wijngaarden van Cassis worden tegen de mistral beschermd door de indrukwekkende hoogte van de omliggende heuvels. In dit amfitheater heerst in Cassis een microklimaat dat gunstig is voor de teelt van kwaliteitswijnen. De wijngaarden van Cassis liggen op drie soorten bodems: ondiepe erosiebodems, rendzina-achtige bodems en ondiepe bruine bodems, en bruine bodems die zich op colluvium hebben ontwikkeld. De ongeveer 200 hectare van deAppellatie Cassis maken een jaarlijkse productie van een miljoen flessen van deze kostbare wijn mogelijk.

De druiven voor de wijnen van Cassis worden met de hand geoogst. De druivensoorten die voor de witte wijnen worden gebruikt, zijn Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (lokale naam voor Bourboulenc) en Sauvignon. Voor de rode en roséwijnen uit Cassis worden Grenache, Cinsault en Mourvèdre gebruikt. Château Barbanau biedt een prachtig overzicht van deze assemblages.