Cassis

De wijn uit Cassis was een van de eerste die al in 1936Appellatie Contrôlée (AOC) kreeg. De AOC Cassis wordt geproduceerd door 12 wijnhuizen, waarvan de 196 hectare wijngaarden uitsluitend in de gemeente Cassis liggen.

De wijngaarden van Cassis worden tegen de mistral beschermd door de indrukwekkende hoogte van de omliggende heuvels. In dit amfitheater heerst in Cassis een microklimaat dat gunstig is voor de teelt van kwaliteitswijnen. De wijngaarden van Cassis staan op drie soorten bodems: ondiepe erosiebodems, rendzina-achtige en ondiepe bruine bodems, en bruine bodems die zich op colluviale afzettingen hebben ontwikkeld. De ongeveer 200 hectare vanAppellatie Cassis maken een jaarlijkse productie van een miljoen flessen van deze kostbare nectar mogelijk.

De druiven voor de wijnen van Cassis worden met de hand geoogst. De druivensoorten die voor de witte wijnen worden gebruikt, zijn Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (lokale naam voor Bourboulenc) en Sauvignon. Voor de rode en roséwijnen van Cassis worden Grenache, Cinsault en Mourvèdre gebruikt. Château Barbanau biedt een prachtig overzicht van deze assemblages.