Cassis

Appellatie De wijn van Cassis was een van de eerste die in 1936 het label d'origine contrôlée kreeg. AOCCassis wordt geproduceerd door 12 landgoederen waarvan de 196 hectare wijngaarden zich uitsluitend in de gemeente Cassis bevinden.

De wijngaarden van Cassis worden beschermd tegen de Mistral door de indrukwekkende hoogte van de omringende heuvels. In dit amfitheater geniet Cassis van een microklimaat dat ideaal is voor het kweken van kwaliteitsvolle wijnstokken. Cassis wijnstokken worden geteeld op drie soorten bodem: ondiepe, geërodeerde bodems, rendziniforme bodems en ondiepe bruine bodems, en bruine bodems ontwikkeld op colluvium.Appellatie De 200 hectare van deCassis wijngaard produceren elk jaar een miljoen flessen van de kostbare nectar.

Cassis wijnen worden met de hand geoogst. De druivenrassen die gebruikt worden voor de witte wijnen zijn Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (de lokale naam voor Bourboulenc) en Sauvignon. Grenache, Cinsault en Mourvèdre worden gebruikt voor de rode wijnen en rosés van Cassis . Château Barbanau biedt een mooi voorbeeld van deze blends.