Château Combel-la-Serre - Cahors 2021

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Toen Jean-Pierre Ilbert in 1998 de coöperatieve wijnkelder verliet, richtte hij Château Combel La Serre op. Om het domein bekendheid te geven, reisde de familie kriskras door Frankrijk. De ommekeer kwam in 2011, toen zijn zoon Julien en zijn vrouw Sophie besloten om over te stappen op biologische wijnbouw (certificering behaald in 2013). Beiden blazen dit domein van 26 hectare nieuw leven in. Net als in de Bourgogne draait alles om perceelselectie, waarbij de verschillende terroirs, waarin ze sterk geloven, worden benadrukt door stijlvolle cuvées met moderne etiketten te creëren. De druivensoorten zijn traditioneel voor de rode wijnen, maar atypischer voor de witte wijnen, met vermentino en albarino, waar ze een bijzondere voorliefde voor hebben. De stijl van de wijnen is precies, fruitig en met een duidelijke terroir-expressie. Dit hechte koppel zet zijn ambitie en enthousiasme in ten dienste van zijn wijnen.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Julien Ilbert en zijn vrouw Sophie dragen de verantwoordelijkheid voor deze wijngaard, waarvan het bestaan al sinds 1900 is gedocumenteerd. Julien brak met het model van zijn vader en koos ervoor om zelf te gaan bottelen; hij ging op zoek naar een nieuwe identiteit en voorzag zijn verschillende flessen van sprekende en moderne etiketten. Zijn cuvées winnen elk jaar aan aanzien. Hij haalt het beste uit de 23 hectare beplant met auxerrois, de lokale naam voor malbec, en uit zijn vermentinos en albarinos, zuidelijke druiven die hier een bodem en een klimaat vinden dat bij hen past. Naast de perceelwijnen Le Lac aux Cochons (ijzerrijke kalkbodem), Au Cerisier (rode klei) en Les Peyres Levades (kalk), voegt hij nieuwe flessen toe aan het assortiment die de formidabele evolutie van de wijngaard van Cahors onderstrepen.