„Wunderschöne Farbe, für den Jahrgang vollmundig, ein Hauch von Pflaume in der Nase, guter, langer Abgang, aber ein wenig an Finesse mangelnd.“ (Bettane & Desseauve Weinführer Frankreich 2016) Die Champ Salomon Cuvée ist ein voll entwickelter Marsannay. Am Gaumen ist er lebendig viskos, und die frischen Tannine unterstreichen die seidige Textur. Ein Wein, der die ganze Typizität des Pinot Noir zum Ausdruck bringt: pur und frisch .
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Auge
ein dicht rotes Kleid, eine wunderschöne rubinrote Farbe
Nase
blühend, kirschartig, mit Noten von weißem Pfeffer
Geschmack
Sehr lebendige, dynamische Viskosität. Frische Tannine. Seidige, frische Textur.
Servieren
in einer Karaffe bei 17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2017
Vorher trinken
2031
Weinbegleitung
Es passt hervorragend zu Perlhuhnsalmis mit Knoblauchcroutons aus Lautrec, zu Spanferkelbraten mit Schweinejus und Sojasauce, zu Rinderfilet mit Rote-Bete-Reduktion, zu Entenbrust mit schwarzen Johannisbeeren...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2016): 14,5/20 (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über den Wein:
Schöne Farbe, vollmundig für den Jahrgang, eine leichte Pflaumennote in der Nase, guter Nachhall am Gaumen, ein kleiner Mangel an Finesse.
Über das Weingut:
Bernard Bouvier gehört zu den allerbesten Winzern von Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Als überzeugter Verfechter der „Infusion“-Methode, die mit den in der Vergangenheit im Burgund üblichen intensiven Extraktionen bricht, liebt er vollmundige Weine, die sowohl jung als auch alt gut sind, erntet erst bei voller Reife und greift so wenig wie möglich ein. Er lässt sich bei seinen Entscheidungen von Emotionen und taktilen Eindrücken leiten. Hervorzuheben sind der freundliche Empfang auf dem Weingut, der biologische Anbau sowie eine Auswahl an Gevreys, Marsannays und Fixins, die Maßstäbe setzen, erschwinglich sind und eine hohe Homogenität aufweisen. Eine Adresse, die nicht enttäuscht: Die Weine sind ihrem Herkunftsterroir so nah wie möglich, dank der behutsamen Weinbereitung, die die Produktion des Weinguts auszeichnet.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses seit drei Generationen in Familienbesitz befindliche Weingut verfügt über einen seltenen Bestand an alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Der 52-jährige Bernard Bouvier brachte 1986 seinen ersten Jahrgang auf den Markt und gehört zu jener Generation von Winzern, die dem Burgund neues Leben eingehaucht haben. Nachdem er, wie viele andere auch, dem Reiz moderner, stark extraktreicher Weine erlegen war, korrigierte er seinen Kurs, um feinere Cuvées zu produzieren. 2009 markiert den Übergang zum biologischen Anbau und 2010 den Beginn der Verwendung ganzer Trauben, im Durchschnitt zu 50 % bei allen Weinen. Ein zurückhaltenderer Einsatz von neuem Holz und präzisere Entscheidungen hinsichtlich des Reifegrades haben in letzter Zeit zu deutlich ausgereifteren Weinen geführt, die im vergangenen Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich jedoch derzeit wieder im Zulassungsverfahren.
Kundenbewertung
5/5
basierend auf 1 Bewertung
Bewertung und Rezension von Herrn GUY L. Veröffentlicht am 31.01.2019
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