Ein vollmundiger Wein mit Aromen von Himbeere, Sauerkirsche und Granatapfel, unterstrichen von einem Hauch von Lakritz und Garrigue. Am Gaumen ist er vollmundig mit seidigen Tanninen, getragen von strahlender Frucht und schöner Frische. Diese Flasche offenbart mit großer Originalität die ganze Köstlichkeit des Südens, verbunden mit einem sehr raffinierten Mundgefühl.
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Auge
Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Komplex, Aromen von Himbeere, Sauerkirsche, einem Hauch von Lakritz, Garrigue und Blutorange
Mund
Vollmundig und fein, schöne Struktur mit weichen, geschmolzenen Tanninen, schöne Frucht, alles unterstrichen von einer würzigen Note.
Servieren
BEI 16°C
Vorher trinken
2030
Speisen- und Weinkombinationen
Passt hervorragend zu Wildgeflügel mit Sauerkirschen und Thymian, Cassoulet, Thunfischsteak, leicht gewürzten Gerichten ...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Weinbewertung (Guide 2025) 93/100 (Jahrgang 2018)
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses originelle Weingut in der malerischen Umgebung der Causse de Siran wird von Cécile Boyer-Domergue geleitet, die dabei stets von ihrer Mutter Patricia unterstützt wird. Ihre Weine sind das Ergebnis einer Arbeit von vorbildlicher Integrität, die sich auf den Anbau seltener oder vergessener Rebsorten konzentriert. Die Fruchtnote in der Nase ist immer etwas kandiert, während die Weine am Gaumen eine seltene Eleganz und eine große Finesse in der Textur zeigen, insbesondere die reinen Cinsault-Weine. Die großen Cuvées werden erst verkauft, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das Weingut produziert einen schönen trockenen Weißwein aus vergessenen Rebsorten: Araignan blanc, Riveyrenc blanc und gris sowie einen passerillierten Wein, Erme, im Stil der „edlen Weine”, die früher im Minervois hergestellt wurden. Die Einzigartigkeit und Kraft dieses Ansatzes, der sowohl weinbauliche als auch historische Aspekte umfasst, ist zu begrüßen, da er nicht nur für das Minervois, sondern für das gesamte Languedoc einen wichtigen Bezugspunkt darstellt.
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