„Aromen von Mirabellen, mit einem Hauch von Curry und Karamell in diesem ambitionierten, präzise abgestimmten Wein, der durch seine Hefe bereichert wird. Er bietet Biss und eine klare Struktur, die gekonnt durch das Holz unterstrichen wird: Seine Ausgewogenheit ist der des Jahrgangs 2013 weit überlegen.“ (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 – RVF)
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Auge
leuchtend gelbe Farbe
Nase
frisch, mineralisch, mit Aromen von weißen Früchten und Blumen
Geschmack
vollmundig und mineralisch, mit einer Frucht, die von sanften Holznoten untermalt wird, und einem hervorragend ausgewogenen Abgang
Servieren
in einer Karaffe bei 6–8 °C
Öffnen
eine Viertelstunde vorher
Trinken ab
2017
Vorher trinken
2020
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu frischem Fisch, Meeresfrüchten, Käse...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2017): 15/20 (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über den Wein:
Zunächst zeigt er eine schöne Fülle im Auftakt, dann gewinnt der Wein an Kraft.
Über das Weingut:
In Vouvray hat Vincent Carême seinen brillanten Stil durchgesetzt. Die reinen, präzisen und leuchtenden Weine sind für 15 bis 20 Euro erhältlich und bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die jüngsten Jahrgänge zählen zu den ausgereiftesten des Weinguts und der Appellation. Besonders hervorzuheben ist die stets interessante Qualität der Schaumweine, wobei der Brut sans dosage hervorragend ist. Man sollte sofort bestellen.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Das 1999 gegründete Weingut umfasst heute 17 Hektar, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Neben Schaumweinen und trockenen Weißweinen keltert Vincent Carême aus seinen besten Lagen auch lieblich-süße Weine. Außerdem produziert er unter dem Label „Terre Brûlée“ Desteen (die lokale Bezeichnung für Chenin) in der Nähe von Kapstadt in Südafrika.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2017): 16,5/20 (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über den Wein:
Aromen von Mirabellen, mit einem Hauch von Curry und Karamell in diesem ambitionierten, präzise abgestimmten Wein, der durch seine Hefe bereichert wird. Er bietet Biss und eine klare Struktur, die gekonnt durch das Holz unterstrichen wird: Seine Ausgewogenheit ist der des Jahrgangs 2013 weit überlegen
Über das Weingut:
Der zurückhaltende Vincent Carême, der unter dem Namen Terre Brûlée (40.000 Flaschen pro Jahr) auch Steen (die lokale Bezeichnung für Chenin) in Südafrika produziert, zählt mittlerweile zu den führenden Weingütern der Appellation Vouvray. Auf den 17,5 Hektar Chenin, verteilt auf die Feuerstein-Lehmböden von Vernou-sur-Brenne und Nozay, sorgt die sorgfältige Arbeit im Bio-Anbau (Zertifizierung 2007) für gesunde und strahlende Trauben im Weinkeller. Der Vierzigjährige tendiert zu immer trockeneren Weinen, doch seine Weine „Le Peu Morier“ und „Tendre“ integrieren den Restzucker mit Energie und bieten salzige und würzige Weißweine. Mit der Einführung biodynamischer Anbaumethoden werden die Ansprüche noch weiter gesteigert; die Reifung in alten Fässern (400 l) wird immer präziser. Diese Weine sind sehr sorgfältig ausgebaut.