Vouvray

 Die 2.000 Hektar Rebfläche in Vouvray ermöglichen eine Jahresproduktion von 120.000 Hektolitern, davon 65 % Schaumweine und 35 % stiller Vouvray-Weine. Die Weinberge erstrecken sich über steinige Hänge auf Tuffsteinuntergrund (weißer Kreidekalk aus dem Turonium), die von zusammenfließenden Tälern durchzogen und mit „Perruche“ (flinthaltiger Lehm, der den mineralischen Charakter verleiht) und „Aubuis“ (Lehm-Kalk-Böden, die den Süßweinen ihre Kraft verleihen) bedeckt sind. An den Rändern der zusammenfließenden Täler erwärmen sich die Böden schnell unter dem Einfluss des Ozeans, der bis ins Herz des Weinbergs vordringt. Sonnige Herbstmonate begünstigen die Überreife oder sogar die Edelfäule. Die Gewinnung von zarten (halbtrockenen), lieblichen oder süßen Weinen hängt von den klimatischen Schwankungen ab: Der Jahrgangseffekt ist entscheidend. Darüber hinaus werden jedes Jahr großartige trockene Vouvray-Weine gekeltert. Die Arbeit mit dem Terroir wird auf der Domaine de la Taille aux Loups, der Domaine Huet, der Domaine François Chidaine, dem Clos Naudin oder der Domaine Vincent Carême perfekt beherrscht. 

Ob trocken, lieblich, halbtrocken oder spritzig – je nach Restzuckergehalt und Spritzigkeit – die Weiße Weine aus Vouvray zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus. Sie werden ausschließlich aus der Rebsorte Chenin Blanc (Pineau de Loire) gekeltert und sind in ihrer Jugend stets schmeichelhaft, mit Noten von Akazie, Rose, Zitrusfrüchten und Brioche bei den Schaumweinen, um sich dann zu kandierten und kompottartigen Noten von Aprikosen, Quitten und vor allem Blütenhonig zu entwickeln. Je nach Süße sind die Weine vollmundig oder opulent, aber immer von großer Frische. Die trockenen Weißweine sind reichhaltig und charakteristisch. Die beträchtliche Lagerfähigkeit der Weine aus Vouvray (10 bis 40 Jahre) wird durch die perfekten Lagerbedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) in den tiefen, in den Kreidefelsen der Hänge gehauenen Kellern gewährleistet.

Der Vouvray, ein ausgezeichneter Wein aus dem Loiretal

Zwischen dem Westen von Nantes und dem Osten von Sancerre erstreckt sich das Loiretal und die drittgrößte Weinbauregion namens Vouvray. Auf 70.000 Hektar Rebfläche in den Regionen Centre, Touraine, Anjou und Nantais werden Weißwein, Rotwein, Roséwein, Schaumwein und Stillwein produziert. Das Anbaugebiet von Vouvray erstreckt sich über 8 Gemeinden und 3.000 Hektar, von denen 2.200 Hektar bewirtschaftet werden. Diese Weinberge liegen auf Hochebenen und Hängen, die das Tal der Brenne und der Loire überragen. Die Weinkeller sind in den Tuffstein gehauen.

Der Vouvray aus 100 % Chenin

Der 100 % Chenin ist eine äußerst beliebte Rebsorte, aus der Weißwein aus Vouvray. Die Reben wachsen in einem gemäßigten Klima, bis die Trauben reif sind und ihr Zuckergehalt sowie ihr Säuregehalt diesem Vouvray eine perfekte Ausgewogenheit verleihen. Dieser Vouvray-Wein wird als Schaumwein gekeltert, sobald die Edelfäule (Botrytis) die Ernte der aromatischen Trauben ermöglicht hat. Nach Abschluss der Weinbereitung wird dieser Vouvray, lieblich wird dann zu vielen köstlichen Speisen genossen und passt hervorragend zu Desserts oder Gänseleber.

Verfahren zur Herstellung von Vouvray-Wein aus Chenin

Der fruchtige Vouvray Chenin Blanc ist von feinen Perlen geprägt. Diese Perlage entsteht durch eine sogenannte traditionelle Methode, besser bekannt unter dem Namen „Méthode Champenoise“. Der Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche, die als „Prise de mousse“ bezeichnet wird. Bei der Gärung entsteht ein natürliches Gas, das sich mit dem Wein vermischt und so die feinen Perlen bildet. Die Reifung dauert zwölf Monate auf Latten in den Tuffeau-Kellern. Dieser Vouvray Pétillant unterscheidet sich von anderen Schaumweinen, da er eine leichtere Perlage aufweist. Er trägt die A.O.P.-Bezeichnung und ist in Flaschen von Vouvray Brut, halbtrocken, trocken oder lieblich.

Der ruhige Vouvray

Dieser stiller Vouvray wird im Gegensatz zum Vouvray mit feinen Perlen so genannt. Er entsteht durch die erste natürliche Gärung des Traubensafts. Der stille Vouvray wird aus der Rebsorte Chenin Blanc gekeltert, die auf lehm-kalkhaltigen Böden in einem gemäßigten Klima wächst. Die Lese erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter, um das Risiko von Krankheiten und Fäulnis zu minimieren. Der Vouvray Tranquille kann trocken, halbtrocken oder lieblich sein; er wird als Vouvray Moelleux bezeichnet, wenn sein Zuckergehalt 60 g pro Liter erreicht oder übersteigt, wobei dieser Wert bis zu über 100 g pro Liter betragen kann. 

Ein Besuch der in Tuffstein gehauenen Weinkeller von Vouvray ist ein Muss. Eine Verkostung dieser Weine ist zudem ein Erlebnis voller Düfte und Aromen. Und warum nicht ein paar Flaschen lieblichen Vouvray mit nach Hause nehmen, um ein Festessen oder ein Dessert der Extraklasse zu begleiten, oder einen trockenen oder halbtrockenen Vouvray-Weißwein, der hervorragend zu Fischgerichten passt?