Vouvray

 Die 2.000 Hektar Rebfläche in Vouvray ermöglichen eine Jahresproduktion von 120.000 Hektolitern, davon 65 % Schaumweine und 35 % stille Vouvray-Weine. Die Weinberge erstrecken sich über steinige Hänge auf Tuffsteinuntergrund (weißer Turon-Kalk), die von zusammenfließenden Tälern durchzogen und mit „Perruche“ (flinthaltiger Lehm, der den mineralischen Charakter verleiht) und „Aubuis“ (Lehm-Kalk-Boden, der die Kraft der Süßweine ausmacht) bedeckt sind. An den Rändern der zusammenfließenden Täler erwärmen sich die Böden schnell unter dem Einfluss des Ozeans, der bis ins Herz des Weinbergs vordringt. Sonnige Herbstmonate begünstigen die Überreife oder sogar die Edelfäule. Die Gewinnung von zarten (halbtrockenen), lieblichen oder likörartigen Weinen hängt von den klimatischen Schwankungen ab: Der Jahrgangseffekt ist entscheidend. Darüber hinaus werden jedes Jahr große trockene Vouvray-Weine gekeltert. Die Arbeit am Terroir wird auf der Domaine de la Taille aux Loups, der Domaine Huet, der Domaine François Chidaine, dem Clos Naudin oder der Domaine Vincent Carême perfekt beherrscht. 

Ob trocken, lieblich, halbtrocken oder spritzig – je nach Restzuckergehalt und Perlage – die Weiße Weine aus Vouvray zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus. Sie werden ausschließlich aus der Rebsorte Chenin Blanc (Pineau de Loire) gekeltert und sind in ihrer Jugend stets schmeichelhaft, mit Noten von Akazie, Rose, Zitrusfrüchten und Brioche bei den Schaumweinen, um sich dann zu kandierten und kompottartigen Noten von Aprikosen, Quitten und vor allem Blütenhonig zu entwickeln. Je nach Süße sind die Weine vollmundig oder opulent, aber stets von großer Frische. Die trockenen Weißweine sind reichhaltig und charakteristisch. Die beträchtliche Lagerfähigkeit der Weine aus Vouvray (10 bis 40 Jahre) wird durch die perfekten Lagerbedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) in den tiefen, in den Kreidefelsen der Hänge gehauenen Kellern gewährleistet.

Der Vouvray, ein ausgezeichneter Wein aus dem Loiretal

Zwischen dem Westen von Nantes und dem Osten von Sancerre erstreckt sich das Loiretal und die drittgrößte Weinbauregion namens Vouvray. Auf 70.000 Hektar Rebfläche in den Regionen Centre, Touraine, Anjou und Nantais werden Weißwein, Rotwein, Roséwein, Schaumwein und Stillwein produziert. Der Weinbau in Vouvray erstreckt sich über 8 Gemeinden und 3.000 Hektar, von denen 2.200 Hektar bewirtschaftet werden. Diese Weinberge liegen auf Hochebenen und Hängen, die das Tal der Brenne und der Loire überragen. Die Weinkeller sind in den Tuffstein gehauen.

Der Vouvray aus 100 % Chenin

Der 100 % Chenin ist eine äußerst beliebte Rebsorte, aus der der Weißwein aus Vouvray. Die Reben wachsen in einem gemäßigten Klima, bis die Trauben reif sind und ihr Zuckergehalt sowie ihr Säuregehalt diesem Vouvray eine perfekte Ausgewogenheit verleihen. Dieser Vouvray-Wein wird als Schaumwein gekeltert, sobald die Edelfäule (Botrytis) die Lese der aromatischen Trauben ermöglicht hat. Nach Abschluss der Weinbereitung wird dieser Vouvray, lieblich wird dann zu vielen köstlichen Gerichten genossen und passt hervorragend zu Desserts oder Gänseleber.

Verfahren zur Herstellung von Vouvray-Wein aus Chenin

Der fruchtige Vouvray Chenin Blanc ist mit feinen Perlen versehen. Diese Perlage wird durch eine sogenannte traditionelle Methode erzielt, die besser unter dem Namen „Méthode Champenoise“ bekannt ist. Der Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche, die als „Prise de mousse“ bezeichnet wird. Bei der Gärung entsteht ein natürliches Gas, das sich mit dem Wein vermischt und so die feinen Perlen bildet. Die Reifung dauert zwölf Monate auf Latten in den Tuffeau-Kellern. Dieser Vouvray-Schaumwein unterscheidet sich von anderen Schaumweinen durch seine leichtere Perlage. Er trägt die A.O.P.-Bezeichnung und ist in Flaschen von Vouvray trocken, halbtrocken, trocken oder lieblich.

Der ruhige Vouvray

Dieser stille Vouvray wird im Gegensatz zum spritzigen Vouvray so genannt. Er entsteht durch die erste natürliche Gärung des Traubensafts. Der stille Vouvray wird aus der Rebsorte Chenin Blanc gekeltert, die auf lehm-kalkhaltigen Böden in einem gemäßigten Klima wächst. Die Lese erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter, um das Risiko von Krankheiten und Fäulnis zu minimieren. Der Vouvray Tranquille kann trocken, halbtrocken oder lieblich sein; er wird als Vouvray Moelleux bezeichnet, wenn sein Zuckergehalt 60 g pro Liter erreicht oder übersteigt, wobei dieser Wert bis zu über 100 g pro Liter betragen kann. 

Ein Besuch der Weinkeller von Vouvray im Tuffstein ist ein Muss. Eine Verkostung dieser Weine ist zudem ein Erlebnis voller Düfte und Aromen. Und warum nicht ein paar Flaschen lieblichen Vouvray mit nach Hause nehmen, um ein Festessen oder ein Dessert der Extraklasse zu begleiten, oder einen trockenen oder halbtrockenen Vouvray-Weißwein, der hervorragend zu Fischgerichten passt?