Vouvray

 Die 2.000 Hektar Rebfläche in Vouvray ermöglichen eine Jahresproduktion von 120.000 Hektolitern, davon 65 % Schaumweine und 35 % stiller Vouvray-Weine. Das Weinbaugebiet erstreckt sich über steinige Hänge auf Tuffsteinuntergrund (weiße Kreide aus dem Turonium), die von zusammenfließenden Tälern durchzogen und mit „Perruche“ (flinthaltiger Lehm, der den mineralischen Charakter verleiht) und „Aubuis“ (Lehm-Kalk-Boden, der den Süßweinen ihre Kraft verleiht) bedeckt sind. An den Rändern der zusammenfließenden Täler erwärmen sich die Böden schnell unter dem Einfluss des Ozeans, der bis ins Herz des Weinbergs vordringt. Sonnige Herbstmonate begünstigen eine Überreife oder sogar Edelfäule. Die Herstellung von weichen (halbtrockenen), lieblichen oder likörartigen Weinen hängt von den klimatischen Schwankungen ab: Der Einfluss des Jahrgangs ist entscheidend. Darüber hinaus werden jedes Jahr großartige trockene Vouvray-Weine gekeltert. Die Arbeit am Terroir wird auf der Domaine de la Taille aux Loups, der Domaine Huet, der Domaine François Chidaine, dem Clos Naudin oder der Domaine Vincent Carême perfekt beherrscht. 

Ob trocken, mild, vollmundig oder spritzig – je nach Restzuckergehalt und Spritzigkeit – die weiße Weine aus Vouvray zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus. Sie werden ausschließlich aus der Rebsorte Chenin Blanc (Pineau de Loire) gekeltert und sind bereits in ihrer Jugend sehr ansprechend, mit Noten von Akazie, Rose, Zitrusfrüchten und Brioche bei den spritzigen Weinen, um sich dann zu kandierten und kompottartigen Noten von Aprikosen, Quitten und vor allem Blütenhonig zu entwickeln. Je nach Süße sind die Weine vollmundig oder opulent, aber stets von großer Frische. Die trockenen Weißweine sind reichhaltig und charaktervoll. Die beträchtliche Lagerfähigkeit der Weine aus Vouvray (10 bis 40 Jahre) wird durch die perfekten Lagerbedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) in den tiefen, in den Kreidefelsen der Hänge gehauenen Kellern gewährleistet.

Der Vouvray, ein hervorragender Wein aus dem Loiretal

Zwischen dem Westen von Nantes und dem Osten von Sancerre erstreckt sich das Loiretal und die drittgrößte Weinbauregion namens Vouvray. Auf 70.000 Hektar Rebfläche in den Regionen Centre, Touraine, Anjou und Nantais werden Weißwein, Rotwein, Roséwein, Schaumwein und Stillwein produziert. Das Anbaugebiet Vouvray erstreckt sich über 8 Gemeinden und 3.000 Hektar, von denen 2.200 Hektar bewirtschaftet werden. Diese Weinberge liegen auf Hochebenen und Hängen mit Blick auf das Tal der Brenne und der Loire. Die Weinkeller sind in den Tuffstein gehauen.

Der Vouvray aus 100 % Chenin

Der 100 % Chenin ist eine äußerst beliebte Rebsorte, aus der der Weißwein aus Vouvray. Die Reben wachsen in einem gemäßigten Klima, bis die Trauben reif sind und ihr Zuckergehalt sowie ihr Säuregehalt diesem Vouvray eine perfekte Ausgewogenheit verleihen. Dieser Vouvray wird als Schaumwein gekeltert, sobald die Edelfäule (Botrytis) die Lese der aromatischen Trauben ermöglicht hat. Nach Abschluss der Weinbereitung wird dieser Vouvray, lieblich wird dann zu vielen köstlichen Gerichten genossen und passt hervorragend zu Desserts oder Foie gras.

Verfahren zur Herstellung von Vouvray-Wein aus Chenin-Trauben

Der fruchtige Vouvray Chenin Blanc ist durch feine Perlen gekennzeichnet. Diese Perlage wird durch eine sogenannte traditionelle Methode erzielt, die besser unter dem Namen „Méthode Champenoise“ bekannt ist. Der Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche, die als „Prise de mousse“ bezeichnet wird. Bei der Gärung entsteht ein natürliches Gas, das sich mit dem Wein vermischt und so die feinen Bläschen erzeugt. Die Reifung dauert zwölf Monate auf Latten in den Tuffeau-Kellern. Dieser Vouvray Pétillant unterscheidet sich von anderen Schaumweinen dadurch, dass er eine leichtere Perlage aufweist. Er trägt die A.O.P.-Bezeichnung und ist in Flaschen zu Vouvray Brut, halbtrocken, trocken oder lieblich.

Das beschauliche Vouvray

Dieser stiller Vouvray wird im Gegensatz zum spritzigen Vouvray so bezeichnet. Er entsteht durch die erste natürliche Gärung des Traubensafts. Der stille Vouvray wird aus der Rebsorte Chenin Blanc gekeltert, die auf lehm-kalkhaltigen Böden in einem gemäßigten Klima wächst. Die Lese erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter, um das Risiko von Krankheiten und Fäulnis zu minimieren. Der Vouvray Tranquille kann trocken, halbtrocken oder lieblich sein; er gilt als „Vouvray moelleux“, wenn sein Zuckergehalt 60 g pro Liter erreicht oder überschreitet, wobei dieser Wert bis auf über 100 g pro Liter steigen kann. 

Ein Besuch der Weinkeller von Vouvray im Tuffeau ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Eine Verkostung dieser Weine ist zudem ein Erlebnis voller Aromen und Geschmacksnuancen. Und warum nicht ein paar Flaschen lieblichen Vouvray mit nach Hause nehmen, um ein Festtagsgericht oder ein Dessert der Extraklasse zu begleiten, oder einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein aus Vouvray, der perfekt zu einem Fischgericht passt?