Vouvray

 Die 2.000 Hektar Rebfläche von Vouvray ermöglichen eine Jahresproduktion von 120.000 Hektolitern, davon 65 % Schaumweine und 35 % stille Vouvray-Weine. Die Weinberge erstrecken sich über steinige Hänge auf Tuffsteinuntergrund (weiße Kreide aus dem Turonium), die von zusammenfließenden Tälern durchzogen und mit „Perruche” (Feuersteinlehm, der den mineralischen Charakter verleiht) und „Aubuis” (Lehm-Kalk-Boden, der die Kraft der Likörweine ausmacht) bedeckt sind. Am Rande der zusammenfließenden Täler erwärmen sich die Böden schnell unter dem Einfluss des Ozeans, der bis ins Herz des Weinbergs vordringt. Sonnige Herbstmonate begünstigen die Überreife und sogar die Edelfäule. Die Gewinnung von weichen (halbtrockenen), lieblichen oder likörartigen Weinen hängt von den klimatischen Schwankungen ab: Der Jahrgangseffekt ist entscheidend. Darüber hinaus werden jedes Jahr große trockene Vouvray-Weine gekeltert. Die Bearbeitung des Terroirs wird in der Domaine de la Taille aux Loups, der Domaine Huet, der Domaine François Chidaine, dem Clos Naudin oder der Domaine Vincent Carême perfekt beherrscht. 

Ob trocken, mild, lieblich oder mit feinen Perlen, je nach Restzuckergehalt und Spritzigkeit – die weiße Weine aus Vouvray zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus. Sie werden ausschließlich aus der Rebsorte Chenin Blanc (Pineau de Loire) hergestellt und sind in ihrer Jugend stets schmeichelhaft, mit Noten von Akazie, Rose, Zitrusfrüchten und Brioche bei den feinen Perlen, um sich dann zu kandierten Noten und Kompott aus Aprikosen, Quitten und vor allem Blütenhonig zu entwickeln. Je nach Süße sind die Weine vollmundig oder opulent, aber immer von großer Frische. Die trockenen Weißweine sind reichhaltig und charakteristisch. Die beträchtliche Lebensdauer der Vouvray-Weine (10 bis 40 Jahre) wird durch die perfekten Lagerbedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) in den tiefen Kellern unterstützt, die in die Kreide der Hänge gegraben wurden.

Der Vouvray, ein ausgezeichneter Wein aus dem Loiretal

Zwischen dem Westen von Nantes und dem Osten von Sancerre erstreckt sich das Loiretal und die drittgrößte Weinbauregion namens Vouvray. Auf 70.000 Hektar Rebfläche im Centre, in der Touraine, im Anjou und im Nantais werden Weißwein, Rotwein, Roséwein, Schaumwein und Stillwein produziert. Der Wein von Vouvray erstreckt sich über 8 Gemeinden und 3.000 Hektar, von denen 2.200 bepflanzt sind. Dieses Weinbaugebiet ist auf Hochebenen und Hügeln über dem Tal der Brenne und der Loire zu sehen. Die Weinkeller liegen eingebettet im Tuffeau.

Der Vouvray aus 100 % Chenin

Der 100 % Chenin ist eine äußerst beliebte Rebsorte, aus der der Weißwein aus Vouvray. Die Reben wachsen in einem gemäßigten Klima, bis die Trauben reif sind und ihr Zuckergehalt und ihre Säure diesem Vouvray eine perfekte Ausgewogenheit verleihen. Dieser Vouvray-Wein wird zu einem feinperligen Wein verarbeitet, sobald die Edelfäule oder Botrytis die Ernte der aromatischen Trauben ermöglicht hat. Nach Abschluss der Weinbereitung wird dieser Süßer Vouvray wird dann zu zahlreichen köstlichen Speisen genossen und passt perfekt zu Desserts oder Gänseleber.

Methode zur Herstellung des Vouvray-Weins aus Chenin

Der fruchtige Chenin Blanc aus Vouvray enthält feine Perlen. Diese Perlage wird durch eine traditionelle Methode erzielt, die besser unter dem Namen „Méthode Champenoise” bekannt ist. Der Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche, die als „prise de mousse” bezeichnet wird. Bei der Gärung entsteht ein natürliches Gas, das sich mit dem Wein vermischt und für die feinen Perlen sorgt. Die Reifung dauert zwölf Monate auf Latten in den Tuffeau-Kellern. Dieser Vouvray Pétillant unterscheidet sich von anderen Schaumweinen durch seine mildere Perlage. Er ist als A.O.P. klassifiziert und in Flaschen von Vouvray brut, halbtrocken, trocken oder lieblich.

Der ruhige Vouvray

Dieser stille Vouvray wird im Gegensatz zum Vouvray mit feinen Bläschen so genannt. Er entsteht durch die erste natürliche Gärung des Traubensaftes. Der stille Vouvray wird aus Chenin Blanc hergestellt, der auf lehm- und kalkhaltigen Böden in einem gemäßigten Klima wächst. Die Weinlese erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter, um das Risiko von Krankheiten und Fäulnis zu begrenzen. Der Vouvray Tranquille kann trocken, halbtrocken oder lieblich sein oder sogar ein Vouvray moelleux, wenn sein Zuckergehalt 60 g pro Liter erreicht oder überschreitet und bis zu über 100 g pro Liter betragen kann. 

Ein Besuch der Weinkeller von Vouvray im Tuffeau ist ein Muss. Eine Verkostung dieser Nektare ist ebenfalls ein Erlebnis voller Aromen und Geschmacksnoten. Und warum nicht ein paar Flaschen süßen Vouvray mit nach Hause nehmen, um ein Festessen oder ein Dessert zu begleiten, oder einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein aus Vouvray, der gut zu Fischgerichten passt?