Domaine Zind-Humbrecht - Alsace Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007 (37.5 cl)

El pinot gris, un magnífico vino con mucho carácter, presenta en la añada de 2007 una acidez marcada, con un carácter suave que desemboca en notas de frutas exóticas. Este vino, con gran potencial de guarda, podría recordar a algunos rieslings de cosecha tardía por su frescura. Hay que guardarlo para que revele toda su complejidad.

Desde hace tres décadas, esta finca —uno de los referentes de la viticultura alsaciana— narra la historia de la familia Humbrecht. Léonard, el fundador, un hombre visionario que supo adquirir los mejores terruños de la región, entre ellos el famoso Rangen. Olivier, su hijo, quien introdujo con gran acierto los principios de la biodinámica ya en la década de 1990. Y hoy, Pierre-Émile, que se incorporó a la finca con la complicadísima añada de 2021, y que da continuidad a su labor, especialmente en las últimas adquisiciones, en el Sommerberg.

El Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007 de Zind-Humbrecht, con un grado alcohólico del 9,5 %, no forma parte de esos néctares (dos de los cuales también se elaboraron en esta bodega en 2007) que apenas alcanzan el umbral legal para ser considerados vino. Sin embargo, en algunos aspectos se asemeja al Eszcencia. Su enorme contenido en azúcar residual y la acidez más elevada de la añada resultan menos perceptibles en boca que sobre el papel, y su textura es casi ligera y viscosa. El mazapán, la mermelada de albaricoque y la miel, con toques de menta y canela, son los protagonistas de una escena que, por el momento, es tan notable como su distribución. La pureza etérea de este vino es extraordinaria, pero le llevará años evolucionar, y hay que prever una vida útil de tres décadas o más.

Dos SGN de gran calidad, uno de Gewürztraminer (Grand Cru Hengst) y otro de Pinot Gris (Jebsal), cierran una gama excepcional que ofrece unos niveles de concentración y equilibrio realmente asombrosos.

Olivier Humbrecht, incansable embajador de sus vinos y de la región, y primer francés en obtener el título de Master of Wine, comprendió hace mucho tiempo la importancia del trabajo en el viñedo. En 1999, convirtió la finca a la biodinámica, de la que es uno de los mejores embajadores, además de ser presidente de la etiqueta Biodyvin. Este tipo de cultivo le ha permitido librarse de la botritis y reducir el grado alcohólico. Los vinos han evolucionado con el paso de los años y ahora presentan un estilo decididamente seco, mientras que las grandes barricas les aportan maduración a varios metros bajo tierra. Al igual que todos los grandes vinos de Alsacia, alcanzan su plenitud tras unos años o décadas de crianza. El Clos Windsbuhl es una visita obligada y el Rangen de Thann gana en calidad con el paso del tiempo. Pierre-Emile, el hijo de Olivier, acaba de incorporarse a la finca. La excelencia de esta producción, respetada por todos, permite a esta emblemática propiedad acceder al panteón de nuestra guía con una cuarta estrella.

(9,5 % de alcohol, 227 g/l de azúcar residual) Color amarillo intenso y brillante. Gran pureza y elegancia en los aromas, muy marcados por la botritis, con notas de miel, mentol, hierbas aromáticas y menta. Ataque sedoso, seguido de un paladar increíblemente concentrado y con notas de glicerina en el paso por boca; tan meloso como un vino con cuerpo, pero con una elegancia embriagadora que hace imposible escupirlo. Un vino increíble, interminable y totalmente sin evolucionar, que actualmente presenta más estructura que fruta. Es aún más dulce en el retrogusto de lo que sugiere su contenido de azúcar residual de 227 g/l, ya que no hay ningún indicio de alcohol. Yo lo guardaría durante 10 o 15 años.