Haut-Médoc

El Haut-Médoc es la región del Médoc más cercana a Burdeos. En 1855, los comerciantes y profesionales de la viticultura elaboraron una clasificación de los mejores vinos del Médoc, estableciendo así una lista jerárquica de Grands Crus Classés. Esta lista actualizada sigue vigente y distingue a 62 prestigiosos châteaux. Reconocida como AOC por un decreto del 14 de noviembre de 1936, comprende 25 municipios. Las terrazas bien drenadas de aluviones grava son el terreno predilecto del Cabernet Sauvignon, mientras que el Merlot se desarrolla mejor en los terrenos más arcillosos y profundos. La superficie de viñedos plantados que pueden reivindicar la denominación Haut-Médoc asciende a cerca de 4.600 hectáreas.

Compuesto principalmente por capas de grava del Garona, el territorio del Haut-Médoc es conocido sobre todo por su extrema diversidad de suelos, que combinan tierras calcáreas, terrenos arcillosos y parcelas arenosas. De una hermosa complejidad aromática, los vinos del Haut-Médoc revelan magníficos aromas de frutos rojos y negros, así como de regaliz, con, en ocasiones, un toque mentolado o especiado. Criados en barricas de roble, presentan entonces un elegante y muy agradable toque de madera. Con el envejecimiento, desarrollan hermosos bouquets que ofrecen un delicioso festival de notas animales (cuero, piel), tostadas (moca), ciruela pasa, cedro, trufa… Son vinos vivos, brillantes, generosos y potentes, pero sin excesos. El Cabernet Sauvignon es la variedad dominante en el coupage. Se combina con el Merlot. A menudo se les añade Petit Verdot y, en menor medida, Malbec.

El Haut-Médoc es una denominación repleta de bodegas de calidad, entre las que cabe destacar especialmente el Château Cantemerle, el Château La Tour Carnet, el Château La Lagune o el Château Sociando-Mallet.