René Bouvier - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2017
15,5/20
Bettane & Desseauve
«Con un estilo más firme que los Les Fûts, los Les Sentiers se estructuran en torno a un tanino presente y dinámico». (Guía de vinos Bettane & Desseauve) A los pies de Bonnes-Mares, «Les Sentiers» hereda su vigor refinado asociado a una textura satinada que tarda en revelarse. Un premier cru que gusta de envejecer armoniosamente con sus taninos marcados que evolucionan con elegancia y su vivacidad alerta. Una síntesis de fuerza y delicadeza.
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Ojo
Vestido que juega con el púrpura
Nariz
Evocador, con aromas que combinan frutos negros y notas de peonía, con un exquisito toque de pimienta blanca.
Boca
A los pies de Bonnes Mares, «Les Sentiers» hereda su vigor refinado, combinado con una textura satinada que tarda en revelarse. Un premier cru que envejece armoniosamente, con taninos marcados que evolucionan con elegancia y una vivacidad alerta. Una síntesis de fuerza y delicadeza.
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridaje de vinos y platos
Acompaña perfectamente una terrina de faisán o liebre, salchichas con trufas, pollo, costillas de ternera con colmenillas, chuletas de ternera a la normanda o pintada con manzanas.
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 15,5/20 (Muy buen vino)
Domaine noté (guía 2020) 4*Estrellas (Productores de muy alta calidad, los que son el orgullo de los viñedos franceses)
Acerca del vino:
Con un estilo más firme que los cohetes, los senderos se estructuran en torno a un tanino presente y dinámico.
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay, que realza el rico patrimonio de esta localidad. Firme partidario de la infusión, que rompe con las extracciones intensivas que se realizaban en Borgoña en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, las vendimias maduras y intervenir lo menos posible. Le gusta lo emocional y lo táctil, que le guían en sus elecciones. Cabe destacar la amabilidad de la acogida en la finca, un enfoque ecológico, una gama de gevreys, marsannays y fixins de referencia a precios asequibles y de gran homogeneidad. Una dirección que no defrauda, los vinos son lo más cercanos posible a su terruño de origen, con el tacto en la vinificación que caracteriza la producción de la finca.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Sobre el bodega :
Esta finca familiar desde hace tres generaciones posee un patrimonio excepcional de viñedos viejos, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, firmó su primera añada en 1986 y forma parte de esa generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Después de haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy extraídos, corrigió el rumbo para producir cuvées más refinadas. 2009 marca el paso a la agricultura ecológica y 2010 el inicio del uso de la vendimia entera, con una media del 50 % en todos los vinos. Un uso más moderado de la madera nueva y una selección más precisa de la madurez han dado lugar últimamente a vinos mucho más logrados, que el año pasado fueron galardonados con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero se está tramitando de nuevo.
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